- Nem lesz túl plöttyedt?
- A spenót hő hatására elveszíti tartását, ez természetes. Az eredmény inkább egy marinált salátára emlékeztet, nem ropogós savanyúságra.
- Milyen spenót jó hozzá?
- Kizárólag friss, zsenge levelű spenót (bébispenót). A fagyasztott itt nem működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított spenót
A spenót savanyítása elsőre furcsának tűnhet, hiszen általában főzelékként vagy salátaként ismerjük. Pedig a zsenge levelek a forró ecetes lé hatására azonnal összeesnek, koncentrálva ízüket, és egy selymes, savanykás kísérővé válnak sült húsok vagy tojásételek mellé. Ez a 'zöld savanyúság' igazi vitaminbomba télen is.
Hozzávalók
500
g
friss, zsenge spenótlevél
500
ml
víz
250
ml
10%-os fehér ételecet
15
g
só
20
g
barnacukor
2
gerezd
fokhagyma
2
db
babérlevél
1
tk.
egész feketebors
1
tk.
mustármag
1
ek.
friss kapor (vagy 1 tk. kapormag)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Salátacentrifuga (vagy tiszta konyharuha)
- Lábas
- Steril üveg
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a spenótot váltott vízben, hogy minden homokszemcse eltűnjön, majd salátacentrifugával vagy konyharuhával szárítsd meg teljesen.
Tipp: A vízcseppek hígítanák a levet. A száraz levél jobban 'issza' a pácot.
2
✓
Tömkösd a nyers leveleket a steril üvegbe, közéjük dugdosva a szeletelt fokhagymát, a kaprot és a babérlevelet.
Tipp: Ilyenkor még hatalmasnak tűnik a halom, de ne aggódj, a hő hatására a tizedére fog összeesni.
3
✓
Forrald fel a vizet az ecettel, sóval, cukorral, borssal és mustármaggal.
Tipp: Hagyd 1-2 percig rotyogni, hogy a fűszerek íze kioldódjon a vízbe (infúzió).
4
✓
Öntsd a lobogó levet közvetlenül a spenótra. Látni fogod, ahogy a levelek azonnal összehúzódnak és sötétzöldre váltanak.
Tipp: Ez a 'blansírozás az üvegben' technika megőrzi a vitaminokat, de sterilizálja a felületet.
5
✓
Pótold a spenótot, ha nagyon összeesett (nyomkodj bele még, ha van), zárd le, és hűtsd ki.
Tipp: A forró lé alatt a levelek légmentesen tapadnak egymáshoz.
6
✓
Tedd a hűtőbe legalább 24 órára fogyasztás előtt.
Tipp: Másnapra a levelek teljesen átveszik az ecetes-kapros ízvilágot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss, zsenge spenótlevél
- 500 ml víz
- 250 ml 10%-os fehér ételecet
- 15 g só
- 20 g barnacukor
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 1 tk. egész feketebors
- 1 tk. mustármag
- 1 ek. friss kapor (vagy 1 tk. kapormag)