- Miért kell főzni savanyítás előtt?
- A nyers tempeh íze sokaknak túl kesernyés és 'földes'. Egy rövid főzés (blansírozás) semlegesíti ezt, és megnyitja a pórusokat a pác számára.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított tempeh
A tempeh (fermentált szójababtömb) Indonézia ajándéka a világnak, amely diós, gombás ízvilágával hódít. A savanyítás egy zseniális módja annak, hogy ezt a sűrű, fehérjében gazdag alapanyagot könnyebbé, frissebbé tegyük. A blansírozás eltünteti a nyers mellékízt, a pác pedig átjárja a tömb szerkezetét.
Hozzávalók
250
g
tempeh
200
ml
fehérborecet
200
ml
víz
30
g
barnacukor
1
tk.
só
2
gerezd
fokhagyma
2
db
babérlevél
1
tk.
fekete bors
1
csipet
chilipehely
5
g
friss gyömbér
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a blansírozáshoz
- Lábas a páchoz
- Steril üveg
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A tempeht vágd 1x1 cm-es kockákra vagy vékony csíkokra.
Tipp: A kisebb darabok nagyobb felületet jelentenek, így intenzívebb lesz az íz.
2
✓
Forrásban lévő vízben főzd a tempeht 5-10 percig, majd szűrd le és hagyd kicsit hűlni.
Tipp: Ez a lépés eltávolítja a kesernyés ízanyagokat és puhítja a babokat.
3
✓
Készítsd el a pácot: forrald fel a vizet, ecetet, cukrot, sót, a szeletelt fokhagymát, gyömbért és a fűszereket.
Tipp: A gyömbér és fokhagyma aromája a hő hatására oldódik ki igazán.
4
✓
Tedd a főtt tempeht az üvegbe, és öntsd rá a forró pácot.
Tipp: A még meleg tempeh szivacsként szívja magába a fűszeres levet.
5
✓
Hűtsd ki, zárd le, és 12 órát érleld hűtőben.
Tipp: Másnapra a textúra tömörebbé válik, az ízek pedig összeérnek.
6
✓
Fogyaszd salátában vagy szendvicsbetétként.
Tipp: Remek fehérjeforrás, ami nem igényel további főzést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g tempeh
- 200 ml fehérborecet
- 200 ml víz
- 30 g barnacukor
- 1 tk. só
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 1 tk. fekete bors
- 1 csipet chilipehely
- 5 g friss gyömbér