Savanyított tempeh
A savanyított tempeh egy egészséges és izgalmas növényi alapú fogás, amely a fermentált szója diós aromáját savanykás ízvilággal ötvözi. A tempeh hagyományosan Indonéziából származik, és egyre népszerűbbé válik a vegetáriánus és vegán konyhában. Az ecetes, fűszeres pác kiemeli a tempeh természetes textúráját, miközben megőrzi tápláló értékeit. Ha szereted a fermentált ételeket és a különleges savanyúságokat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Vágd a tempeht vékony szeletekre vagy kockákra, hogy könnyebben átjárja a savanyító lé.
A tempeh méretét a felhasználás módjához igazítsd. Kisebb kockák salátákhoz, nagyobb szeletek szendvicsekhez ideálisak.
2
Egy lábosban forralj fel vizet, és tedd bele a tempeht. Főzd 2-3 percig, majd szűrd le és hagyd kihűlni.
A blansírozás segít eltávolítani a tempeh kesernyés ízét és előkészíti a savanyításhoz.
3
Közben egy másik lábosban keverd össze a fehérborecetet, a vizet, a barnacukrot és a sót. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
A savanyító lé ízét ízlés szerint alakíthatod. Adj hozzá több ecetet a savanyúbb, több cukrot az édesebb ízért.
4
Add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát, a babérlevelet, a fekete borsot, a chili pelyhet és a gyömbért. Főzd alacsony hőmérsékleten 3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A fűszerek mennyiségét a saját ízlésedhez igazítsd. A chili pelyhek elhagyhatók, ha nem szereted a csípőset.
5
Tedd a blansírozott tempeht sterilizált üvegekbe, majd öntsd rá a forró savanyító levet.
Sterilizáld az üvegeket és a tetőket forró vízben, hogy elkerüld a baktériumok elszaporodását és a romlást.
6
Zárd le az üvegeket, és hagyd kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tedd hűtőbe legalább 12 órára, hogy az ízek összeérjenek.
Minél tovább áll a hűtőben, annál jobban átjárják az ízek a tempeht. Ideális esetben hagyd állni legalább 24 órát.
7
Tálald hidegen, különleges savanyúságként vagy vegetáriánus fogások mellé.
A savanyított tempeh kiválóan illik salátákhoz, szendvicsekhez és ázsiai ihletésű ételekhez.
