- Miért lett lapos a scone?
- Két ok lehet: vagy túlmelegedett a vaj (eltűntek a gőzzsebek), vagy csavartad a szaggatót, ami 'lehegesztette' az oldalát.
- Használhatok citromlét is?
- A tésztába inkább ne, mert felborítja a folyadékarányt és savassága befolyásolhatja a sütőport. A héj adja az igazi aromát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Scone citrommal
A scone (ejtsd: szkon) a brit délutáni tea koronázatlan királynője. Titka az 'omlós tészta' (short crust) technika, ahol a vajat nem olvasztjuk, hanem hidegen morzsoljuk a lisztbe. Ez a citromos változat a citrus illóolajaival frissíti fel a vajas alapot, könnyedebb, nyáriasabb karaktert kölcsönözve a süteménynek. Tökéletes önmagában vagy egy kis tejszínhabbal.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
30
g
Kristálycukor
10
g
Sütőpor
1
csipet
Só
100
g
Hideg vaj (kockázva)
150
ml
Hideg tej
1
db
Tojás (M-es)
1
db
Bio citrom reszelt héja
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál: A tészta összeállításához.
- Reszelő: A citromhéjhoz (csak a sárga részét!).
- Pogácsaszaggató: Sima szélű, kb. 5-6 cm átmérőjű.
- Sütőlemez: Sütőpapírral bélelve.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Egy tálban keverd el a lisztet, cukrot, sütőport, sót és a frissen reszelt citromhéjat.
Tipp: A citromhéjat dörzsöld el a cukorral az ujjaiddal, így szabadulnak fel legjobban az illóolajok.
2
✓
A hideg vajkockákat gyors mozdulatokkal morzsold el a liszttel, amíg nedves homokra emlékeztető állagot kapsz. Ne hagyd nagy darabokban, de ne is olvaszd meg!
Tipp: Ez a technika (rubbing-in) vonja be a lisztszemcséket zsiradékkal, ami gátolja a glutén kialakulását, így lesz omlós a tészta.
3
✓
Verd fel a tojást a tejjel, majd öntsd a morzsához. Egy villával vagy kézzel lazán forgasd össze, éppen csak addig, amíg összeáll.
Tipp: Tilos gyúrni! A túlzott gyúrástól a tészta kemény és rágós lesz ('toughening').
4
✓
Borítsd lisztezett felületre, finoman lapogasd el 2-3 cm vastagra. Szaggasd ki határozott, függőleges mozdulattal (ne csavard!).
Tipp: A csavarás lezárja a tészta széleit, és nem tud szépen, rétegesen megemelkedni.
5
✓
Helyezd tepsire, és süsd 12-15 percig, amíg a teteje aranybarna lesz és illatozik.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen emeli meg a tésztát (oven spring).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 30 g Kristálycukor
- 10 g Sütőpor
- 1 csipet Só
- 100 g Hideg vaj (kockázva)
- 150 ml Hideg tej
- 1 db Tojás (M-es)
- 1 db Bio citrom reszelt héja