- Miért nem jön fel a hab?
- A tejszínnek nagyon hidegnek kell lennie. Ha meleg, a zsírgolyócskák nem tudják stabilan körbevenni a levegőbuborékokat.
- Meddig áll el a scone?
- A scone frissen, langyosan a legjobb. Másnapra kiszáradhat, ilyenkor érdemes pár percre forró sütőbe tenni felfrissíteni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Scone tejszínhabbal
Ez a recept a klasszikus 'Cream Tea' élményét hozza el. Itt a scone maga egy semleges, vajas alap, amely tökéletes hordozója a koronának: a lágy tejszínhabnak. Míg sokan lekvárt is tesznek rá (Devonshire-ben előbb a tejszín, Cornwallban előbb a lekvár – örök vita!), ez a verzió a friss tejszín tisztaságára épít. A tészta könnyűségét a sütőpor és a vaj megfelelő aránya biztosítja.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
1
ek.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
1
ek.
Porcukor (a tésztába)
100
g
Hideg vaj
150
ml
Tej
1
db
Tojás (M-es)
200
ml
Habtejszín (min. 30%, hideg)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő (elektromos vagy kézi)
- Pogácsaszaggató
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Keverd össze a lisztet, a sütőport, a sót és az egy evőkanál porcukrot.
Tipp: A cukor itt nemcsak édesít, hanem segít a pirulásban és puhítja a tésztát, mivel vizet köt meg (higroszkópos hatás).
2
✓
A hideg vajat morzsolt el a lisztes keverékkel, amíg nedves homokra emlékeztető állagot kapsz.
Tipp: Dolgozz gyorsan! Ha a vaj megolvad, a scone nehéz és tömör lesz, mint egy keksz, nem pedig levegős.
3
✓
Verd fel a tojást a tejjel, öntsd a morzsához, és pár mozdulattal állítsd össze a tésztát.
Tipp: A tészta akkor jó, ha éppen egyben marad. A rusztikus kinézet a scone sajátja, nem kell simára gyúrni.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagra (kb. 3 cm), szaggasd ki, és helyezd sütőpapíros tepsire. Kend meg a tetejüket egy kevés tejjel vagy felvert tojással.
Tipp: Helyezd őket viszonylag közel egymáshoz a tepsiben (kb. 1-2 cm). Így sütés közben egymást támogatva kényszerülnek felfelé nőni, nem terülnek el.
5
✓
Süsd 12-15 percig, amíg aranybarnák lesznek. Vedd ki és rácson hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha forrón vágod fel, a tészta belseje a gőztől még ragacsosnak tűnhet.
6
✓
Közben a jéghideg tejszínt verd kemény habbá. Tálaláskor vágd ketté a scone-okat, és halmozz rájuk bőségesen habot.
Tipp: A tejszín habosítása során levegőbuborékokat zárunk a zsírhálóba. Ha túlvered, a zsír kiválik, és vajat kapsz (fázisszétválasztás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 1 ek. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 1 ek. Porcukor (a tésztába)
- 100 g Hideg vaj
- 150 ml Tej
- 1 db Tojás (M-es)
- 200 ml Habtejszín (min. 30%, hideg)