- Használhatok sima rizst?
- Nem, a Sekihan lényege a 'Mochigome' (ragacsos rizs) használata. A jázmin vagy basmati rizzsel teljesen más ételt kapsz.
- Miért kell beáztatni?
- A ragacsos rizsnek keményebb a magja, áztatás nélkül a közepe kemény maradna főzés után is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sekihan fekete szezámmaggal
A Sekihan (szó szerint: vörös rizs) a japánok ünnepi étele. Születésnapokon, esküvőkön, fesztiválokon készítik, mert a vörös szín a hiedelem szerint távol tartja a rossz szellemeket és szerencsét hoz. A különleges színét nem ételfesték, hanem az Azuki bab főzőleve adja. A ragacsos rizs és a bab kombinációja laktató, textúrája 'mochi'-szerű (rágós, rugalmas), amit a pirított fekete szezámmag (Gomashio) sóssága koronáz meg.
Hozzávalók
300
g
Ragacsos rizs (Glutinous rice / Mochigome)
50
g
Azuki bab (vörös bab)
600
ml
Víz (a bab főzéséhez és a rizshez)
1
tk.
Só (plusz a tálaláshoz)
2
ek.
Fekete szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy vastag aljú lábas
- Tál az áztatáshoz
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
Mosd meg az azuki babot, tedd egy lábasba bő vízzel, forrald fel, majd 5 perc után öntsd le róla a vizet. (Ez eltávolítja a keserű ízt).
Tipp: Az első főzővíz gyakran tartalmaz cserzőanyagokat, amik fanyarrá teszik az ételt.
2
✓
Öntsd fel újra 600 ml friss vízzel, és főzd takarékon kb. 20-30 percig, amíg a bab épphogy megpuhul, de még nem reped szét. Szűrd le, de a főzőlevet FOGD FEL! Hagyd a levet kihűlni.
Tipp: A főzőlé a levegőn oxidálódva sötétedik, ez adja majd a rizs szép színét.
3
✓
A rizst mosd meg, majd áztasd be a KIKIHŰLT bab főzőlevébe legalább 30 percre (de akár egy éjszakára is). Ha kevés a lé, pótold vízzel.
Tipp: A rizs szemek megszívják magukat a vörös lével.
4
✓
Tedd a rizst és a babot a rizsfőzőbe (vagy lábasba), öntsd rá az áztatólevet (annyit, amennyi épp ellepi). Sózd meg. Főzd készre (lábasban: forrás után fedő alatt, kis lángon 15 perc, majd 10 perc pihentetés).
Tipp: A gőzben főzés alatt a keményítő zselatinizálódik, a szemek összetapadnak.
5
✓
Közben a szezámmagot pirítsd meg száraz serpenyőben, amíg illatozni kezd, majd keverd össze egy csipet sóval (ez a Gomashio).
Tipp: A pirítás kihozza a szezám olajos, diós aromáját.
6
✓
Tálald a forró vörös rizst a sós szezámmal megszórva.
Tipp: Hagyományosan szobahőmérsékleten is fogyasztják.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Ragacsos rizs (Glutinous rice / Mochigome)
- 50 g Azuki bab (vörös bab)
- 600 ml Víz (a bab főzéséhez és a rizshez)
- 1 tk. Só (plusz a tálaláshoz)
- 2 ek. Fekete szezámmag