- Használhatok sima rizst?
- A Sekihan lényege a ragacsos állag, ezért kerek szemű rizst vagy speciális 'mochigome' (ragacsos) rizst ajánlott használni, de a sima jázmin rizzsel pergősebb lesz.
- Mit tegyek, ha túl világos lett?
- Főzés után már nehéz színezni, legközelebb oldd fel alaposabban a festéket a vízben főzés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sekihan vörös ételfestékkel
A Sekihan (vörös rizs) Japánban az ünnepnapok étele: születésnapokon, esküvőkön tálalják, mert a vörös szín a szerencsét és a gonosz távoltartását szimbolizálja. Hagyományosan az azuki bab főzőlevétől kapja a színét, de ez a modern, gyorsított változat ételfestékkel éri el a vibráló ünnepi hatást. A ragacsos rizs és a bab földes ízének harmóniáját a 'Gomashio' (szezámsós hintés) teszi teljessé, ami kiemeli a rizs természetes édességét.
Hozzávalók
300
g
Rizs (lehetőleg kerek szemű vagy sushi rizs)
150
g
Vörös bab (száraz vagy konzerv)
450
ml
Víz
2
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Vörös ételfesték (folyékony vagy gél)
2
cm
Friss gyömbér
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Pörkölt szezámmag
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas fedővel
- Szűrő
- Kis tálka (festékhez)
- Rizskanál vagy fa spatula
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Ha száraz babot használsz, áztasd be előző este, majd főzd puhára bő vízben kb. 45 perc alatt. Ha konzervet használsz, alaposan öblítsd le és csöpögtesd le.
Tipp: A babnak puhának kell lennie, de nem szabad szétesnie, hogy szép maradjon a rizsben.
2
✓
A rizst mosd át hideg vízben 3-4 alkalommal, amíg a víz átlátszó nem lesz, majd szűrd le.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a rizs szemek nem lesznek csirizesek, csak kellemesen tapadósak.
3
✓
Keverd el az ételfestéket a 450 ml vízben, amíg egyenletes vörös színt kapsz.
Tipp: A vízben oldott festék garantálja, hogy minden rizsszem egyformán kapja meg a színt (homogén diffúzió).
4
✓
Tedd a rizst és a főtt babot egy lábasba, öntsd fel a piros vízzel. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és párold 15-20 percig.
Tipp: A gőznek bent kell maradnia, ezért tilos a fedőt emelgetni a párolás alatt!
5
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd fedő alatt pihenni további 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a rizsszemek magukba szívják a maradék gőzt, így egyenletesen puhulnak át.
6
✓
Lazítsd fel a rizst egy spatulával, közben keverd hozzá óvatosan a szójaszószt és a frissen reszelt gyömbért.
Tipp: A gyömbér enzimjei és csípőssége frissességet visznek a keményítős ételbe.
7
✓
Tálaláskor szórd meg a pörkölt szezámmaggal és a friss korianderrel.
Tipp: A szezámmag pirítása felszabadítja az illóolajokat, diós aromát adva az ételnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rizs (lehetőleg kerek szemű vagy sushi rizs)
- 150 g Vörös bab (száraz vagy konzerv)
- 450 ml Víz
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Vörös ételfesték (folyékony vagy gél)
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Pörkölt szezámmag
- 1 csipet Só