- Miért reped meg a zsemle teteje?
- Valószínűleg túl gyorsan kelt a tészta, vagy nem volt elég simára gömbölyítve a felülete formázáskor.
- Kihagyhatom az élesztő futtatását?
- Ha porélesztőt használsz, igen, de a friss élesztőnél a futtatás garantálja, hogy aktív és szépen megemeli a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Semla mézes krémmel
A Semla (vagy fastlagsbulle) a skandinávok válasza a fánkra, amelyet hagyományosan húshagyó kedden fogyasztanak, de ma már karácsonytól húsvétig bármikor. Ez a verzió egy könnyedebb, mézes csavart visz a klasszikus mandulás töltelékbe. A kelt tészta titka a kardamom (még ha a recept nem is írja, egy csipet csodát tesz!), a tölteléké pedig a tejszínhab légiessége. A svédek gyakran meleg tejbe áztatva ('hetvägg') fogyasztják.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
50
g
Kristálycukor
25
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
250
ml
Langyos tej (kb. 30-35°C)
1
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
1
tk.
Só
50
g
Olvasztott vaj (nem forró)
200
ml
Hideg habtejszín (min. 30%-os)
2
ek.
Méz
1
cs.
Vaníliás cukor
1
kk.
Őrölt kardamom (opcionális, de ajánlott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai robotgép (dagasztáshoz)
- Tepsi sütőpapírral
- Habverő
- Konyharuha (kelesztéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy kávéskanál cukrot, és hagyd 10 percig habosodni (felfutni).
Tipp: Ha a tej túl forró (40°C felett), megöli az élesztőgombákat, és a tészta nem fog megkelni.
2
✓
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót, a vaníliás cukrot (és a kardamomot). Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tojást és az olvasztott vajat.
Tipp: A só gátolja az élesztőt, ezért keverd el a lisztben, mielőtt a folyadékkal találkozik.
3
✓
Dagaszd a tésztát géppel vagy kézzel 8-10 percig, amíg fényes, sima felületű lesz és elválik az edény falától. Takard le, és keleszd meleg helyen 60 percig (duplájára).
Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténváz, ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat.
4
✓
Borítsd a tésztát deszkára, oszd 10 egyenlő részre. Formázz feszes gombócokat a tenyered alatt görgetve.
Tipp: A 'virgolás' (gömbölyítés) feszessé teszi a felületet, így sütéskor szépen emelkedik felfelé a zsemle.
5
✓
Helyezd a gombócokat sütőpapíros tepsire, takard le, és keleszd újra 30-40 percig.
Tipp: A második kelesztés adja a zsemle végső puhaságát.
6
✓
Kend meg a tetejüket egy kis felvert tojással, majd süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig aranybarnára. Hagyd őket teljesen kihűlni rácson.
Tipp: Soha ne töltsd meg a forró tésztát, mert a tejszínhab azonnal elolvad és folyós lesz!
7
✓
Vágd le a zsemlék kalapját. A tejszínt verd kemény habbá a mézzel. Töltsd meg a zsemléket a krémmel, és helyezd vissza a kalapjukat.
Tipp: A hideg tejszín könnyebben és keményebbre verhető fel, mert a zsírgolyócskák szilárdabbak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 50 g Kristálycukor
- 25 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 250 ml Langyos tej (kb. 30-35°C)
- 1 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 tk. Só
- 50 g Olvasztott vaj (nem forró)
- 200 ml Hideg habtejszín (min. 30%-os)
- 2 ek. Méz
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 kk. Őrölt kardamom (opcionális, de ajánlott)