Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Shiozuke tálalva, friss korianderrel díszítve, retek szeletekkel
Savanyított retek, friss korianderrel díszítve

Shiozuke

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Köretek
A japán konyha egyik legegyszerűbb tartósítási módszere a sózás ('shio' = só, 'zuke' = pácolás). Ez nem fermentáció (mint a kovászos uborka), hanem egy gyors ozmotikus eljárás, ahol a só kivonja a vizet a zöldségből, koncentrálva az ízét és ropogóssá téve a textúráját.
🕒 Előkészítés 10 perc
⌛ Teljes idő 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 80 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tál
  • Súly a préseléshez (vagy egy nehezebb edény)

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

A retket hámozd meg, és vágd vékony szeletekre (vagy gyufaszálra).

Tipp: Minél vékonyabb, annál gyorsabban hat a só.
2 ✓

Forgasd össze a sóval, és hagyd állni 15-20 percig. Akár le is súlyozhatod egy kistányérral.

Tipp: A só hatására a sejtekből kiáramlik a víz (ozmózis), amitől a retek elveszti nyersességét és roppanóssá válik.
3 ✓

Nyomkodd ki alaposan a retket, a levet öntsd ki. Add hozzá a rizsecetet, cukrot és szójaszószt.

Tipp: A kinyomkodás helyet csinál a retekben az új ízeknek (ecet, szója).
4 ✓

Hűtsd be 1 órára, hogy összeérjenek az ízek. Tálaláskor szórd meg korianderrel.

Tipp: Hidegen ropogósabb!

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl sós lett, elrontottam?
Nem, öblítsd le hideg vízzel tálalás előtt. A cél a vízelvonás volt, a só nagy része a kiöntött lével távozik.

Hozzávalók

  • 1 db Fehér retek (Daikon)
  • 1 tk. Só
  • 2 ek. Rizsecet
  • 1 ek. Szójaszósz
  • 1 tk. Cukor
  • 1 ág Friss koriander