- Miért folyós a végeredmény?
- Nem csepegtetted le eléggé a joghurtot. A 'hung curd' (akasztott joghurt) titka, hogy a savó nagy része távozzon, így a szárazanyag-tartalom nő.
- Milyen joghurtot használjak?
- A görög joghurt a legjobb, mert az már eleve sűrűbb, de sima joghurtból is készíthető, csak tovább kell csepegtetni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shrikhand mangóval (Amrakhand)
A Shrikhand egy ősi indiai desszert, lényegében egy fűszerezett, édesített 'joghurt-sajt'. Amikor mangópürével gazdagítják, Amrakhand-nak hívják. Ez az étel a türelemről szól: a joghurtból lassan ki kell csepegtetni a savót, hogy egy sűrű, krémes, szinte mascarpone állagú alapot kapjunk. A sáfrány és a kardamom királyi fűszerek, amelyek a mangó trópusi édességével párosulva egy hűsítő, luxus desszertet alkotnak.
Hozzávalók
500
g
Görög joghurt
1
db
Érett mangó (vagy 200g püré)
4
ek.
Porcukor
1
csipet
Sáfrány szálak
1
csipet
Őrölt kardamom
2
ek.
Szeletelt mandula vagy pisztácia
1
tk.
Rózsavíz (opcionális)
1
ek.
Meleg tej (a sáfrányhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő és gézlap/textilpelenka (a csepegtetéshez)
- Turmixgép
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Diófélék (mandula/pisztácia)
Elkészítés
1
✓
Bélelj ki egy szűrőt tiszta textillel, öntsd bele a joghurtot, és tedd egy tál fölé a hűtőbe legalább 2-3 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: Ez a 'savótlanítás' a legfontosabb lépés. A víz eltávolításával a joghurt zsírtartalma koncentrálódik, így lesz krémes.
2
✓
Áztasd a sáfrányt a kanálnyi meleg tejbe 10 percre, hogy kiadja a színét.
Tipp: A meleg folyadék segít kioldani a sáfrányban lévő vízoldékony szín- és ízanyagokat.
3
✓
A mangót hámozd meg, és turmixold teljesen sima pürévé.
Tipp: Ha a mangó rostos, passzírozd át egy szitán, hogy a krém selymes maradjon.
4
✓
A lecsepegtetett, sűrű joghurtot (Chakka) tedd egy tálba, add hozzá a cukrot, a kardamomot, a sáfrányos tejet, a rózsavizet és a mangópürét.
Tipp: Használj porcukrot a kristálycukor helyett, mert az hidegen is azonnal feloldódik, nem fog ropogni a fogad alatt.
5
✓
Habverővel keverd simára és levegősre az egészet.
Tipp: A habosítás könnyít a textúrán, így nem lesz túl tömény.
6
✓
Tálalásig tartsd hűtőben. Tálaláskor szórd meg a mandulával vagy pisztáciával.
Tipp: A hideg elengedhetetlen, mivel a melegben a joghurt szerkezete fellazulna.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Görög joghurt
- 1 db Érett mangó (vagy 200g püré)
- 4 ek. Porcukor
- 1 csipet Sáfrány szálak
- 1 csipet Őrölt kardamom
- 2 ek. Szeletelt mandula vagy pisztácia
- 1 tk. Rózsavíz (opcionális)
- 1 ek. Meleg tej (a sáfrányhoz)