- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajták lehetnek keserűek, de a sózás ezen segít. A mai fajták már nem annyira hajlamosak rá.
- Mivel tálaljam?
- Párolt basmati rizzsel a legfinomabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shukto padlizsánnal
A bengáli konyha kifinomult fogása, ahol az ízek tánca zajlik, bár ebben a változatban a padlizsán selymessége dominál. A kókusztej lágy ölelése és a mustármag pikáns karaktere teszi ezt az ételt egyedivé. Egy tányérnyi nyugalom és egzotikum, ami vegetáriánus főételként vagy izgalmas köretként is megállja a helyét.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán
150
g
Zöldbab
1
db
Sárgarépa
200
ml
Kókusztej
0.5
tk.
Egész kömény
3
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Kurkuma
1
db
Chili paprika
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy wok
- Vágódeszka és kés
Allergén Információk
Kókusz
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel, sózd be enyhén, és hagyd állni 10 percig. A zöldbabot darabold, a sárgarépát karikázd, a fokhagymát és gyömbért aprítsd finomra.
Tipp: A sózás hatására a padlizsán levet ereszt (ozmózis), így sütéskor kevesebb olajat szív magába és krémesebb lesz.
2
✓
A serpenyőben hevíts olajat, és dobd rá a köményt, a fokhagymát és a gyömbért. Pirítsd 1 percig.
Tipp: Az illatos alapozás (temperálás) adja meg az étel karakterét.
3
✓
Tedd a serpenyőbe a padlizsánkockákat (a levét itasd le előtte). Pirítsd aranybarnára.
Tipp: A pörzsanyagok képződése (barnulás) mélyíti az ízeket.
4
✓
Add hozzá a sárgarépát és a zöldbabot, forgasd össze.
Tipp: A keményebb zöldségeknek kicsit több idő kell, de a gőzben majd megpuhulnak.
5
✓
Szórd meg kurkumával, dobj bele chilit, majd öntsd fel a kókusztejjel. Forrald fel.
Tipp: A kókusztej zsírtartalma segít feloldani a kurkuma szín- és ízanyagait.
6
✓
Főzd közepes lángon 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és a szósz besűrűsödik.
Tipp: Akkor jó, ha a szósz bevonja a zöldségeket, nem pedig leveses.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán
- 150 g Zöldbab
- 1 db Sárgarépa
- 200 ml Kókusztej
- 0.5 tk. Egész kömény
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Kurkuma
- 1 db Chili paprika
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj