- Miért zavaros a leves?
- Ha túl erősen forralod, a zsír emulgeálódik a vízzel. Főzd gyöngyözve!
- Használhatok más húst?
- Igen, bárányból az igazi, de marhával is kiváló.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shurpa zöldségekkel
A sztyeppék vándorainak ősi étele ez, ahol a leves nem előétel, hanem maga a főfogás. A Shurpa lényege a 'lassú tűz': a csontos húsból és a zöldségekből lassan oldódnak ki az ízek, létrehozva egy kristálytiszta, de tartalmas, aranyszínű levest, ami egyszerre melegít és gyógyít.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (csontos, pl. oldalas)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Sárgarépa
1
szál
Zeller
1
db
Édesburgonya (vagy burgonya)
1
db
Piros kaliforniai paprika
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Fűszerpaprika
2
szál
Zöldhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (legalább 4 literes)
- Merőkanál (a habozáshoz)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
A csontos marhahúst tedd hideg vízbe, és lassan forrald fel. Amikor felforrt, kanállal szedd le a tetején keletkező szürke habot.
Tipp: A hab a kicsapódó fehérje, ha leszeded, tiszta lesz a levesed. [Fehérje koaguláció]
2
✓
Add hozzá a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Főzd csendes gyöngyözéssel kb. 45 percig, amíg a hús félig megpuhul.
Tipp: A lassú főzés (szimering) oldja ki a kollagént a csontokból, amitől a leves testes lesz. [Kollagén hidrolízis]
3
✓
Vágd nagyobb darabokra a répát, zellert és az édesburgonyát. Tedd a levesbe a sóval, borssal, köménnyel és fűszerpaprikával együtt.
Tipp: A nagyobb darabok nem főnek szét a hosszú idő alatt sem.
4
✓
Amikor a zöldségek már majdnem puhák, add hozzá a csíkokra vágott piros paprikát is. Főzd készre további 10-15 perc alatt.
Tipp: A paprikát később tesszük bele, hogy megőrizze színét és textúráját. [Hőérzékeny vitaminok]
5
✓
Tálaláskor szórd meg bőségesen friss korianderrel, karikázott zöldhagymával, és facsarj rá lime-ot.
Tipp: A lime savassága 'vágja át' a húsleves zsírosságát, frissítve az ízeket. [Sav-zsír egyensúly]
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (csontos, pl. oldalas)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1 szál Zeller
- 1 db Édesburgonya (vagy burgonya)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 2 szál Zöldhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime