- Miért lett barna a spenót?
- Túl sokáig főzted, vagy nem hűtötted le azonnal. A klorofill hő és sav hatására bomlik le (barnul). A sokkoló hűtés ezt állítja meg.
- Túl vizes lett az étel. Mit rontottam el?
- Nem nyomtad ki eléggé. A spenótnak 'száraznak' kell lennie fűszerezés előtt, hogy a szósz bevonja, ne pedig lefolyjon róla.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sigeumchi Namul
A koreai 'Banchan' (kísérő ételek) egyik alapköve. A Sigeumchi Namul látszólag csak főtt spenót, de a technológia a részletekben rejlik: a blansírozás (rövid forrázás + jeges fürdő) megőrzi a spenót roppanós textúráját és élénk smaragdzöld színét. Az ízesítés pedig a 'Ganjang' (szójaszósz) és a pirított szezámolaj 'umami-bomba' kombinációja. Ez az étel a minimális hőkezelés és a maximális íz harmóniája.
Hozzávalók
300
g
Friss spenót (lehetőleg leveles, nem bébi)
1
ek.
Pirított szezámolaj
1
ek.
Szójaszósz
1
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Pirított szezámmag
0.5
tk.
Só (a főzővízbe)
1
csipet
Cukor (ízegyensúlyhoz)
2
l
Víz (főzéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a forrázáshoz
- Tál jeges vízzel
- Szűrő
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a spenótot alaposan. A gyökerét vágd le, de a leveleket hagyd egyben.
Tipp: A homokszemek a legkisebb redőkben is megbújhatnak, áztasd be bő vízbe!
2
✓
Forralj vizet a sóval. Készíts oda egy tálat tele JEGES vízzel.
Tipp: A só segít megőrizni a színt és ízt ad a levél belsejének.
3
✓
Dobd a spenótot a lobogó vízbe. Főzd PONTOSAN 30-40 másodpercig (ha vastagabb szárú, 1 percig).
Tipp: Ne főzd túl! Csak össze kell esnie (hőkezelés).
4
✓
Azonnal szedd át a jeges vízbe (sokkolás). Hagyd benne 1 percig, amíg teljesen lehűl.
Tipp: Ez a lépés állítja meg a főzési folyamatot és fixálja a klorofillt (zöld szín).
5
✓
Vedd ki, és a kezeddel nyomd ki belőle a vizet, amennyire csak tudod. Egy tömör gombócot kell kapnod.
Tipp: A víz hígítaná az ízeket. Kell az 'izomerő'.
6
✓
Lazítsd fel a gombócot egy tálban. Add hozzá a zúzott fokhagymát, szójaszószt, szezámolajat, cukrot és a szezámmagot. Kézzel forgasd össze alaposan.
Tipp: A kézmeleg segít az ízeknek behatolni a rostok közé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss spenót (lehetőleg leveles, nem bébi)
- 1 ek. Pirított szezámolaj
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Pirított szezámmag
- 0.5 tk. Só (a főzővízbe)
- 1 csipet Cukor (ízegyensúlyhoz)
- 2 l Víz (főzéshez)