- Miért lett kemény, mint a kő?
- Túl sokáig sütötted vagy túl alacsony hőfokon. A simitnek magas hő (200-220°C) kell, hogy a héj ropogós legyen, de a bélzet puha maradjon.
- Nincs pekmezem. Mit használjak?
- Használhatsz gránátalma szirupot vízzel hígítva, vagy végső esetben mézes vizet, de a pekmez adja az autentikus ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Simit poppamaggal
A Simit az isztambuli utcakép elválaszthatatlan része, a 'török bagel'. A titka a kettős hőkezelésben és a bevonatban rejlik. Sütés előtt a tésztát szőlőmelaszos (pekmez) vízbe mártják, ami a cukortartalma miatt a sütőben extrém gyorsan karamellizálódik (Maillard-reakció), mély bronzbarna színt és egyedi, édeskés-pörkölt ízt adva a héjnak. A mákos (haşhaşlı) verzió földesebb, mint a szezámos, és remekül passzol a sós fetához.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80)
300
ml
Langyos víz
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor (az élesztőhöz)
100
ml
Szőlőmelasz (Pekmez) - vagy méz
100
ml
Víz (a mártáshoz)
100
g
Egész mák (Poppamag)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez sütőpapírral
- Mély tál a mártáshoz
- Lapos tányér a magoknak
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
TÉSZTA: Keverd össze a lisztet, élesztőt, sót, cukrot. Add hozzá a langyos vizet, és dagassz rugalmas, sima tésztát (kb. 10 perc).
Tipp: A jó simit tészta feszes, nem túl lágy.
2
✓
Keleszd letakarva 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A meleg környezet segíti az élesztő munkáját.
3
✓
FORMÁZÁS: Oszd a tésztát 4 részre. Sodrj mindegyikből két hosszú rudat, tekerd össze őket (mint egy kötelet), majd a végeit összenyomva formázz kört.
Tipp: A csavarás növeli a felületet, így több ropogós héj lesz.
4
✓
MÁRTÁS: Keverd össze a melaszt a vízzel egy mély tálban. A mákot öntsd egy lapos tányérra.
Tipp: A hígított melasz pont elég cukrot hagy a felületen a karamellizációhoz.
5
✓
Mártsd a tésztagyűrűt a melaszos vízbe, majd forgasd meg alaposan a mákban.
Tipp: A nedves felületre tapadnak a magok, amik sülés közben megpirulnak.
6
✓
Süsd 220°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig, amíg mély sötétbarna nem lesz.
Tipp: Ne ijedj meg a sötét színtől, ez a melasz miatt van, nem égett meg!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80)
- 300 ml Langyos víz
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor (az élesztőhöz)
- 100 ml Szőlőmelasz (Pekmez) - vagy méz
- 100 ml Víz (a mártáshoz)
- 100 g Egész mák (Poppamag)