- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Egy kevés cukor vagy méz, esetleg egy lágytojás hozzáadása segít tompítani a kapszaicin erejét.
- Milyen kimchit válasszak?
- Főzéshez az érettebb, savanyúbb kimchi a legjobb, mert gazdagabb ízt ad az alaplének.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Somen kimchivel
Ez a fogás a japán somen tészta finomságát ötvözi a koreai konyha lelkével, a kimchivel. A kimchi nem csupán savanyú káposzta, hanem egy élő, fermentált étel, amelyben a tejsavbaktériumok által termelt komplex savak és a chili ereje találkozik. Amikor ezt a karakteres ízvilágot hőkezeljük, az éles savak megszelídülnek, és egy mély, umamiban gazdag alapot képeznek a leveses tésztának.
Hozzávalók
200
g
Somen tészta
150
g
Kimchi (levelet is)
2
ek.
Szezámolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Gochugaru (koreai chili pehely) vagy pirospaprika
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Bors
200
ml
Zöldség alaplé (vagy víz)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy Wok
- Tésztaszűrő
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámolaj
Elkészítés
1
✓
Főzd a tésztát lobogó vízben 1-2 percig, majd azonnal szűrd le és mosd át jéghideg vízzel, amíg teljesen lehűl.
Tipp: A keményítőréteg lemosása és a hirtelen hűtés biztosítja, hogy a tészta ne tapadjon össze és rugalmas maradjon.
2
✓
Vágd a kimchit falatnyi darabokra. A serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat, és dobd rá a zúzott fokhagymát.
Tipp: A szezámolaj alacsony füstpontú, ezért közepes lángon dolgozz, hogy megőrizd a diójellegű aromáját.
3
✓
Add hozzá a kimchit és a chili pelyhet. Pirítsd 3-4 percig, amíg a kimchi széle kissé áttetszővé válik és karamellizálódik.
Tipp: A kimchi pirítása (sautéing) mélyíti az ízeket és csökkenti a nyers savasságot.
4
✓
Öntsd fel az alaplével és a kimchi levével. Forrald össze pár percig, majd ízesítsd sóval, borssal.
Tipp: A folyadék redukciójával koncentráljuk az ízeket.
5
✓
Forgasd bele a főtt tésztát, épp csak annyi időre, hogy átmelegedjen. Tálald azonnal friss korianderrel.
Tipp: A tésztát már nem kell főzni, csak átmelegíteni, különben elveszíti tartását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Somen tészta
- 150 g Kimchi (levelet is)
- 2 ek. Szezámolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Gochugaru (koreai chili pehely) vagy pirospaprika
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Bors
- 200 ml Zöldség alaplé (vagy víz)
- 1 csokor Friss koriander