Sonkás-sajtos croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A sonkás-sajtos változat egy sós és laktató csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és a gazdag, sós töltelék tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy kiadós reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol az ízletes és laktató töltelékkel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen forró, csak langyos, különben az élesztő nem fut fel megfelelően.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A lisztet szitálva könnyebb és levegősebb tésztát kapsz.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tésztát akkor dolgoztad ki megfelelően, ha sima és rugalmas tapintású. A keléshez ideális hely a sütő, amit előzőleg 50°C-ra melegítettél, majd kikapcsoltál.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vajnak nagyon hidegnek kell lennie, különben elolvad és nem lesz réteges a tészta. A pihenők alatt a tésztát hűtőben tárold.
5
A sonkát vágd apró darabokra, és keverd össze a reszelt sajttal és a mustárral, hogy ízletes tölteléket kapj.
A töltelékhez használhatsz különböző sajtokat és fűszereket ízlés szerint.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag sonkás-sajtos tölteléket, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögeket éles késsel vagy pizzavágóval vágd, hogy szép egyenletesek legyenek. A tölteléket ne tegyél túl sok, mert kifolyhat sütés közben.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A croissantokat takard le konyharuhával, hogy ne száradjanak ki kelés közben.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő függ a sütőtől, figyelj a croissantokra, és ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd tálald frissen.
A croissantokat frissen a legfinomabbak, de légmentesen záródó dobozban 1-2 napig eltarthatók.
