Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Sörös chilis mustárszósz egy tálban, friss chilivel és mustármaggal díszítve.
Pikáns és különleges mártás sörrel és chilivel

Sörös Chilis Mustárszósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
Ez a mártás a fizika és kémia elegáns tánca: az emulzió. A sör (víz alapú) és a vaj (zsír alapú) alapvetően nem szeretik egymást. A mustárban lévő természetes anyagok és a hideg vaj lassú adagolása segít stabil, krémes mártást létrehozni tejszín vagy liszt nélkül. A sör komlós keserűsége remekül ellenpontozza a méz édességét.
🕒 Előkészítés 5 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 85 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi, Pub Food

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kis nyeles lábas
  • Habverő (elengedhetetlen)

Allergén Információk

⚠️ Mustár
⚠️ Tej
⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Tedd a sört, fokhagymát, mézet és chilit a lábasba. Forrald fel, és főzd addig, amíg a felére sűrűsödik (redukció).

Tipp: Ez koncentrálja az ízeket és elpárologtatja az alkoholt.
2 ✓

Vedd le a lángot minimumra. Keverd bele a mustárt a habverővel.

Tipp: A mustár nem szereti a túl nagy hőt, elvesztheti az erejét és keserűvé válhat.
3 ✓

Húzd le a tűzről. Most jön a trükk: folyamatos keverés mellett, kockánként adagold hozzá a HIDEG vajat.

Tipp: Ezt hívják 'vajjal montírozásnak'. A hideg vaj lassan olvad, így van ideje emulziót képezni a folyadékkal, amitől a mártás fényes és sűrű lesz.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Kicsapódott a vaj (szétesett a mártás).
Túl forró volt az alap, vagy túl gyorsan adtad hozzá a vajat. Egy evőkanál jéghideg víz és vad habverés néha megmenti.
Túl híg maradt.
Nem forraltad be eléggé a sört az elején. Sűrítsd tovább, vagy használj pici keményítőt.

Hozzávalók

  • 3 ek. Dijoni mustár
  • 100 ml Világos sör (Lager vagy Pilsner)
  • 1 ek. Méz
  • 0.5 tk. Chilipor (vagy Cayenne)
  • 1 gerezd Zúzott fokhagyma
  • 20 g Hideg vaj (kis kockákra vágva)
  • 1 csipet Só