- Mit tegyek, ha összekapott a karamell?
- Ne ess pánikba! Vedd le a tűzről, adj hozzá pici vizet, és alacsony lángon melegítve keverd, amíg újra sima lesz.
- Használhatok alkoholmentes cidert?
- Természetesen, sőt, szűretlen almalével is kiválóan működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sós karamell cider
Ez az ital a téli esték folyékony ölelése. A sós karamell divatja nem véletlen: a só kis mennyiségben az édességek legjobb barátja, mert elnyomja a keserű ízjegyeket és felerősíti az édes aromákat. Ebben a receptben az almabor fanyarsága találkozik a vajkaramella selymességével.
Hozzávalók
500
ml
Alma cider (száraz vagy félszáraz)
50
g
Barna cukor
30
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
100
ml
Habtejszín (min. 30%-os)
1
tk
Vanília kivonat
2
csipet
Durva tengeri só (egy a szószba, egy a tetejére)
100
ml
Tejszínhab (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas a cidernek
- Vastag aljú edény a karamellhez
- Habverő
- Hőálló poharak
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Öntsd az almás cidert egy lábasba, és kezd el melegíteni alacsony lángon. Csak gyöngyözzön, ne forrjon!
Tipp: Ha forralod, az alkohol és az alma finom illatanyagai elpárolognak (illóolajok vesztesége).
2
✓
Egy másik, vastag aljú edényben olvaszd fel a vajat közepes lángon.
Tipp: A vastag alj segít egyenletesen elosztani a hőt, így nem ég oda a cukor.
3
✓
Keverd a vajhoz a barna cukrot, és folyamatos keverés mellett olvaszd fel, amíg buborékos és egynemű nem lesz.
Tipp: A cukor olvadása közben jellegzetes, mély ízek alakulnak ki a hő hatására (karamellizáció).
4
✓
Húzd le a karamellt a tűzről, és óvatosan, vékony sugárban csorgasd hozzá a tejszínt, miközben folyamatosan kevered habverővel.
Tipp: Vigyázz, a hideg tejszíntől a forró cukor hirtelen gőzt fejleszt és fröcsöghet! A keverés segít, hogy a zsír és a víz egy krémes elegyet alkosson (emulzió).
5
✓
Tedd vissza a tűzre a karamellt 1 percre, keverd simára, majd öntsd hozzá a meleg ciderhez.
Tipp: Ha most kevered össze őket, az ízek jobban összeérnek a meleg folyadékban.
6
✓
Add hozzá a vaníliát és az első csipet sót, majd keverd el alaposan.
Tipp: A só ionjai blokkolják a nyelv keserűízt érzékelő receptorait, így az édes íz még intenzívebbnek tűnik (ízfokozás).
7
✓
Tálald hőálló poharakban, a tetejére halmozz tejszínhabot, és hintsd meg a maradék sóval.
Tipp: A hideg hab és a forró ital kontrasztja izgalmas élményt ad a szájban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Alma cider (száraz vagy félszáraz)
- 50 g Barna cukor
- 30 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 100 ml Habtejszín (min. 30%-os)
- 1 tk Vanília kivonat
- 2 csipet Durva tengeri só (egy a szószba, egy a tetejére)
- 100 ml Tejszínhab (a tálaláshoz)