- Túl kemény lett a ganache a tetején, nem tudom vágni.
- Valószínűleg túl sok csokoládét tettél bele a tejszínhez képest, vagy túl hideg a torta. Vedd ki a hűtőből 20 perccel tálalás előtt!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sós karamellás trüffel torta
Ez a torta a textúrák játéka: a sűrű, brownie-szerű tészta találkozik a lágy ganache krémmel és a nyúlós karamellel. A 'trüffel' elnevezés itt a krém selymességére és gazdagságára utal, amely a bonbonok világát idézi. A só nemcsak ízesít, hanem 'megtöri' a tömény csokoládé és cukor dominanciáját, így minden falat új izgalmat tartogat, és nem válik émelyítővé a desszert.
Hozzávalók
300
g
Étcsokoládé (min. 50%-os)
400
ml
Habtejszín
150
g
Vaj
200
g
Kristálycukor
1
tk.
Tengeri só (finom szemű a tésztába, pehely a tetejére)
4
db
Tojás
100
g
Finomliszt
200
g
Tejcsokoládé (a ganache-hoz)
2
ek.
Holland kakaópor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 22 cm-es tortaforma
- Vízgőz-szett (lábas + tál)
- Habverő
- Kenőkés
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy tortaformát sütőpapírral.
Tipp: A sűrű tészták hajlamosak leragadni, a papír életmentő.
2
✓
Olvaszd fel a 300g étcsokoládét és a vajat gőz fölött. Ha egynemű, vedd le és hagyd kicsit hűlni.
Tipp: Ne hevítsd túl, mert a csokoládé elveszítheti a fényét.
3
✓
Verd fel a tojásokat a cukor felével (100g) habosra, majd forgasd bele a langyos vajas csokit.
Tipp: A tojáshab lazítja a nehéz csokoládés alapot.
4
✓
Szitáld bele a lisztet és a kakaóport, keverd simára, majd süsd kb. 20-25 percig. A közepe maradhat picit lágy, mint a brownie-nál.
Tipp: A túlsütés kiszárítja. Tűpróba: ha morzsás, de nem folyós, akkor jó.
5
✓
Karamell: A maradék 100g cukrot karamellizáld aranybarnára, majd óvatosan önts hozzá 100ml forró tejszínt és a sót. Főzd sűrűre, majd hagyd hűlni.
Tipp: A karamell sűrűsége hűlés közben áll be. Legyen kenhető, de ne folyós.
6
✓
Ganache: A tejcsokoládét tördeld össze, öntsd le 100ml forró tejszínnel, várj 1 percet, majd keverd fényesre.
Tipp: Ne habosítsd, csak keverd körkörösen középről kifelé (emulgeálás).
7
✓
Összeállítás: A kihűlt tésztára kend a sós karamellt, tedd hűtőbe 20 percre, majd simítsd rá a tejcsokis ganache-t.
Tipp: A rétegek közötti hűtés megakadályozza, hogy a krémek összefolyjanak.
8
✓
Tálalás előtt szórd meg tengeri sópehellyel.
Tipp: A só roppanása a lágy krémben külön élmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Étcsokoládé (min. 50%-os)
- 400 ml Habtejszín
- 150 g Vaj
- 200 g Kristálycukor
- 1 tk. Tengeri só (finom szemű a tésztába, pehely a tetejére)
- 4 db Tojás
- 100 g Finomliszt
- 200 g Tejcsokoládé (a ganache-hoz)
- 2 ek. Holland kakaópor