- Miért nem dermedt meg?
- Vagy kevés volt a zselatin, vagy felforrt a zselatinos keverék (ami gyengíti a gélképző képességet).
- Por vagy lapzselatin?
- Mindegy, de a lapzselatinnal könnyebb dolgozni. 1 lap kb. 1,6-2g, ami kb. fél teáskanál pornak felel meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sóskaramellás panna cotta
A Panna Cotta jelentése 'főtt tejszín'. Ez a desszert a zselatin varázslata: éppen csak annyit használunk, hogy a folyékony tejszín remegős, selymes géllé álljon össze. A sóskaramell kesernyés-sós íze megtöri a tejszín zsíros gazdagságát.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín (min. 30%)
100
g
Kristálycukor
3
lap
Zselatin (vagy 5g por)
1
tk
Tengeri só (lehetőleg pehely)
1
tk
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábos
- Tálkák vagy formák (ramekin)
- Szita
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zselatinlapokat jéghideg vízbe 5 percre.
Tipp: A hideg vízben csak megduzzad, nem oldódik fel.
2
✓
Szórd a cukrot egy lábos aljára. Közepes lángon olvaszd fel keverés nélkül, csak döntögesd az edényt, amíg borostyánszínű karamell lesz.
Tipp: Ne keverd kanállal, mert kikristályosodhat! Csak a lábost mozgasd.
3
✓
Húzd le a tűzről, és óvatosan, folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a tejszínt.
Tipp: Vigyázz, a forró karamell felhabzik és gőzölög! Ha a karamell megkeményedik a hideg tejszíntől, tedd vissza a tűzre és melegítsd, amíg felolvad.
4
✓
Vedd le a tűzről, hagyd hűlni kb. 60-70°C-ra. Keverd bele a sót és a vaníliát.
Tipp: A zselatint nem szabad forró folyadékba tenni, mert elveszti erejét.
5
✓
Nyomkodd ki a zselatinlapokat, és keverd el a meleg tejszínben, amíg teljesen feloldódik.
Tipp: Győződj meg róla, hogy nincsenek benne darabok.
6
✓
Szűrd át a keveréket (hogy biztosan sima legyen), majd öntsd a formákba.
Tipp: A szűrés eltávolítja az esetleges karamell- vagy zselatincsomókat.
7
✓
Tedd hűtőbe legalább 4 órára (de inkább egy éjszakára), amíg megdermed.
Tipp: Tálaláskor mártsd a forma alját meleg vízbe pár másodpercre, így könnyen kifordul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín (min. 30%)
- 100 g Kristálycukor
- 3 lap Zselatin (vagy 5g por)
- 1 tk Tengeri só (lehetőleg pehely)
- 1 tk Vanília kivonat