Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Soto Betawi marhahúsos kókusztejes leves, friss korianderrel és lime levével tálalva
Soto Betawi gazdag kókusztejes leves marhahússal

Soto Betawi (marhahúsos kókusztejes leves)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
A Soto Betawi Jakarta (régi nevén Batavia) utcáinak ikonikus levese. Nem egy átlagos húslevesről van szó: a kókusztej és a fűszerek sűrű, krémes emulziót alkotnak, ami körülöleli az omlós marhahúst. A titok a türelemben és a fűszerpaszta alapos lepirításában rejlik – ez adja meg azt a mély, komplex ízt, amiért az indonéz konyhát annyira szeretjük.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 800 kcal
🌍 Konyha Indonéz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék (a hosszú főzéshez)
  • Mozsár vagy aprítógép (a fűszerpasztához)
  • Serpenyő

Elkészítés

1 ✓

A marhahúst vágd 2-3 cm-es kockákra. Tedd egy nagy fazékba, öntsd fel a vízzel, és főzd lassan, gyöngyözve kb. 1,5-2 óráig, amíg a hús vajpuha lesz. A habot időnként szedd le a tetejéről.

Tipp: A lassú főzés (kollagén hidrolízis) alakítja át a kemény inakat szaftos zselatinná.
2 ✓

Amíg a hús fő, készítsd el a fűszerpasztát: a hagymát, fokhagymát és gyömbért vágd finomra (vagy turmixold le pici olajjal).

Tipp: A paszta (bumbu) alapos aprítása biztosítja, hogy a rostok eltűnjenek, és csak az íz maradjon.
3 ✓

Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd a hagymás pasztát a köménnyel és kurkumával közepes lángon, amíg illatozni kezd és az olaj kiválik a szélére.

Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagait így tudod a leghatékonyabban kivonni.
4 ✓

A megpuhult húshoz (a főzővízzel együtt!) add hozzá a lepirított fűszerpasztát, a megroppantott citromfű szárat, sót és borsot. Főzd további 15 percig.

Tipp: A citromfüvet a kés lapjával üsd meg, hogy a sejtfalak roncsolódjanak, és kiengedjék az illóolajokat.
5 ✓

Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald össze, de innentől már ne zubogtasd, csak gyöngyözzön.

Tipp: Ha túl erősen forralod a kókusztejet, kicsapódhat (kiválik az olaj), és nem lesz selymes a leves.
6 ✓

Zárd el a lángot, facsard bele a lime levét, és szórd meg friss korianderrel tálaláskor.

Tipp: A sav (lime) az utolsó pillanatban kerüljön bele, hogy frissítse a zsíros, kókuszos ízeket.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok csirkét marha helyett?
Igen, de a Soto Betawi karakterét a marhahús mélyebb íze adja. Ha csirkét használsz, combot válassz, ne mellet.

Hozzávalók

  • 500 g Marhahús (lábszár vagy nyak)
  • 400 ml Kókusztej (zsíros)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
  • 1 tk. Római kömény (őrölt)
  • 0.5 tk. Kurkuma
  • 1 szál Citromfű (Lemongrass)
  • 1 ek. Friss koriander
  • 0.5 tk. Frissen őrölt bors
  • 1 tk. Só
  • 1 db Lime leve
  • 1 l Víz
  • 2 ek. Növényi olaj (a pirításhoz)