Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Souse leves zellerrel, disznóhússal, friss fűszerekkel tálalva
Fűszeres souse leves gazdag húsos ízekkel és friss zellerrel

Souse zellerrel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Levesek
A 'Souse' egy különleges, savanykás húsleves vagy inkább kocsonyaszerű étel, amelynek gyökerei Nyugat-Afrikába és a Karib-térségbe nyúlnak vissza. Eredetileg a hús tartósítását szolgálta a savas páclében (hasonlóan a disznósajthoz), de mára ínyencséggé vált. Ebben a verzióban a zeller frissessége és roppanóssága ellensúlyozza a gazdag, zsírosabb húsrészeket és az ecetes levet.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Afrikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék: a húsfőzéshez.
  • Vágódeszka és kés: az aprításhoz.

Allergén Információk

⚠️ Zeller

Elkészítés

1 ✓

A kockára vágott húst tedd a fazékba, öntsd fel a vízzel, adj hozzá sót és szemes borsot. Főzd lassú tűzön fedő alatt kb. 1.5 óráig, amíg a hús vajpuha nem lesz.

Tipp: A hosszú, lassú főzés (braising) során a hús kötőszövetei (kollagén) zselatinná alakulnak, ami sűríti a levet és omlóssá teszi a húst.
2 ✓

Közben hámozd meg a zellert és a hagymát, vágd őket egyforma kockákra. A fokhagymát és a paprikát szeleteld fel.

Tipp: A zöldségek egyforma mérete biztosítja, hogy egyszerre készüljenek el.
3 ✓

Add a zöldségeket és az apróra vágott füstölt húst a leveshez. Főzd további 20-30 percig, amíg a zeller megpuhul, de nem esik szét.

Tipp: A füstölt összetevő mélységet ad az ételnek, kiegészítve a savanykás alapot.
4 ✓

A végén öntsd hozzá az ecetet. Forrald össze pár percig, majd kóstold meg. Pikánsnak, savanykásnak kell lennie.

Tipp: Az ecetet a végén add hozzá, mert a hosszú forralástól elillanna a savassága és az aromája.
5 ✓

Tálald melegen, vagy akár hűtve, kocsonyásítva. Friss kenyér illik hozzá.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen húsból a legjobb?
Hagyományosan fej, köröm, farok kerül bele a magas kollagéntartalom miatt, de lapockából vagy csülökből is kiváló.
Túl savanyú lett, mit tegyek?
Egy kevés cukorral vagy több vízzel/húslével tudod tompítani az ecet erejét.

Hozzávalók

  • 600 g Sertés lapocka vagy csülök (kockázva)
  • 1 fej Zellergumó
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 2 db Chili paprika vagy piros húsú paprika
  • 0.5 dl Ecet (vagy lime lé)
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Egész bors
  • 100 g Füstölt hús vagy szalonna (opcionális ízesítő)
  • 1.5 l Víz