- Hol kapok füstölt paprikát?
- Ma már a legtöbb nagyobb boltban kapható fém dobozban. Ne helyettesítsd sima pirospaprikával, mert elveszik a lényeg: a füstös íz.
- Lehet csípős?
- Abszolút! A spanyol paprikából is létezik csípős (picante) változat, vagy tehetsz bele egy kis chilit.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Spanyol füstölt paprika paradicsomszósz
A 'Pimentón de la Vera' (spanyol füstölt paprika) a lelke ennek a szósznak. Ez a fűszer adja azt a jellegzetes, tölgyfa füstös aromát, ami a chorizót is felejthetetlenné teszi. Ez a mártás olyan, mintha szabad tűzön sütötted volna az ételt, akkor is, ha a konyhában készült. Tökéletes 'Patatas Bravas'-hoz vagy grillezett tintahalhoz.
Hozzávalók
500
g
Érett paradicsom (vagy hámozott konzerv)
1
tk
Füstölt fűszerpaprika (Pimentón)
30
ml
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
1
tk
Cukor
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
50
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Vágódeszka
- Botmixer (opcionális, ha simán szereted)
Elkészítés
1
✓
Ha friss paradicsomot használsz: vágd be a héját kereszt alakban, mártsd forró vízbe 30 másodpercre, majd húzd le a héját. Vágd kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel.
Tipp: A forrázás (blansírozás) fellazítja a héj alatti sejteket, így az könnyen lejön.
2
✓
Az olajon párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát közepes lángon.
Tipp: Ne barnítsd, csak puhítsd meg az alapot.
3
✓
Húzd le a tűzről, szórd bele a füstölt paprikát, keverd el, majd azonnal add hozzá a paradicsomot és a vizet.
Tipp: A paprika könnyen megég a forró olajban, a paradicsom nedvessége ezt megakadályozza, miközben az olaj kioldja a színanyagokat.
4
✓
Add hozzá a cukrot, sót, borsot. Főzd fedő nélkül közepes lángon 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A cukor kiemeli a füstös ízt és ellensúlyozza a paradicsom savát.
5
✓
Ha darabosan szereted, tálald így. Ha simán, turmixold le botmixerrel.
Tipp: A rusztikus (darabos) változat jobban illik húsokhoz, a sima mártogatósnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Érett paradicsom (vagy hámozott konzerv)
- 1 tk Füstölt fűszerpaprika (Pimentón)
- 30 ml Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 tk Cukor
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 50 ml Víz