- Miért nem jön ki a formából?
- A karamell túl kemény. Állítsd a formát forró vízbe pár másodpercre tálalás előtt, hogy a karamell felolvadjon az alján.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Spanyol karamelltorta
A spanyol 'Flan' titka a gőzfürdő. A tojásos krém 80°C körül kezd megszilárdulni (koagulálni). Ha ennél magasabb hő éri, a tojás kicsapódik, és a krém 'rántottás' állagú lesz. A vízfürdő megvédi a krémet a túlhevüléstől, biztosítva a tükörsima, rezgős állagot.
Hozzávalók
200
g
Kristálycukor (karamellhez és krémhez)
250
ml
Habtejszín
5
db
Tojás
500
ml
Tej
1
tk.
Vanília kivonat
50
g
Finomliszt
30
g
Porcukor
1
db
Narancshéj (reszelt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma
- Mély tepsi (a vízfürdőhöz)
- Lábas
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A cukor felét olvaszd fel egy lábasban aranybarna karamellé, és öntsd a tortaforma aljára. Forgasd körbe, hogy mindenhova jusson.
Tipp: Vigyázz, a karamell 170°C felett van és ragad! Ha túl sötét, keserű lesz.
2
✓
Verd fel a tojásokat a maradék cukorral, majd keverd hozzá a tejet, tejszínt, lisztet, vaníliát és narancshéjat simára.
Tipp: Ne verj bele túl sok levegőt, mert a buborékok tönkreteszik a krém sűrűségét.
3
✓
Öntsd a masszát a karamellre. Állítsd a formát egy mély tepsibe, és önts a tepsibe forró vizet a forma feléig (gőzfürdő).
Tipp: A víz tompítja a sütő hőjét, így a krém lassan, egyenletesen sül át.
4
✓
Süsd 180°C-on 45-50 percig, amíg a közepe már nem folyós, csak remeg. Hűtsd le teljesen, majd tedd hűtőbe 2 órára.
Tipp: A hűtés során szilárdul meg a szerkezete.
5
✓
Tálaláskor futtasd körbe késsel a szélét, és borítsd tányérra.
Tipp: A felolvadt karamell mártásként folyik majd a tortára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kristálycukor (karamellhez és krémhez)
- 250 ml Habtejszín
- 5 db Tojás
- 500 ml Tej
- 1 tk. Vanília kivonat
- 50 g Finomliszt
- 30 g Porcukor
- 1 db Narancshéj (reszelt)