- Miért esett össze a tészta oldala sütéskor?
- A tészta nem pihent eleget a hűtőben, vagy a vaj megolvadt gyúrás közben. A hideg tészta a forró sütőben megtartja a formáját.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Spenótos-gombás quiche
A quiche (ejtsd: kis) lényege a kontraszt: a vajas, omlós tészta és a remegős, tejszínes tojáskocsonya találkozása. A legnagyobb hiba, amit elkövethetsz, ha vizesen hagyod a zöldségeket – a spenót és a gomba híresen sok vizet ereszt, ami eláztathatja a ropogós aljat.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
125
g
Jéghideg vaj (kockázva)
3
ek.
Jéghideg víz
250
g
Gomba (szeletelve)
150
g
Friss spenót
200
ml
Tejszín (min. 30%-os)
3
db
Tojás
100
g
Reszelt sajt (Gruyère vagy Emmentáli)
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (lehetőleg kivehető aljú)
- Sütőbab vagy rizs (a vakonsütéshez)
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet és a sót keverd össze, majd morzsold el benne a hideg vajat gyors mozdulatokkal, amíg nedves homokra emlékeztet. Add hozzá a vizet, és gyúrd össze épp csak addig, amíg összeáll.
Tipp: Ne gyúrd túl! A kis vajdarabkák kellenek a tésztába; sülés közben ezekből gőz szabadul fel, ettől lesz leveles és omlós a szerkezet.
2
✓
Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre pihenni. Közben melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt gluténszálai ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani és nem ugrik össze a tészta.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát, béleld ki vele a formát. Tegyél rá sütőpapírt, töltsd meg sütőbabbal (nehezék), és süsd 15 percig ('vakonsütés'). Vedd ki a babot, és süsd még 5 percig 'pucéran'.
Tipp: Az elősütés garantálja, hogy a tészta alja is ropogós maradjon, ne ázzon el a folyékony tölteléktől.
4
✓
Serpenyőben pirítsd a gombát aranybarnára, add hozzá a fokhagymát és a spenótot. Süsd addig, amíg TELJESEN elpárolog a levük. Sózd, borsozd.
Tipp: A gomba olyan, mint a szivacs. Ha nem sütöd ki belőle a vizet a serpenyőben, akkor a tésztában fogja kiengedni.
5
✓
Keverd össze a tojásokat a tejszínnel. A tésztába szórd a sajtot és a zöldségeket, majd öntsd nyakon a tojásos keverékkel. Süsd 30-35 percig, amíg a közepe már nem folyós, hanem remegős.
Tipp: A tojásfehérje hő hatására hálót képez (koaguláció), ez fogja össze a tejszínt krémes kocsonyává.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 125 g Jéghideg vaj (kockázva)
- 3 ek. Jéghideg víz
- 250 g Gomba (szeletelve)
- 150 g Friss spenót
- 200 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 3 db Tojás
- 100 g Reszelt sajt (Gruyère vagy Emmentáli)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só