- Miért lett keserű?
- Megégetted a fokhagymát. A fokhagyma cukortartalma magas, hirtelen megfeketedik. Amint világos aranybarna, vedd ki, mert a saját hőjétől még tovább sül!
- Használhatok friss rizst?
- Nem ajánlott. A friss rizs összetapad. Ha nincs másnapos rizsed, terítsd ki a frisset tálcára és tedd a hűtőbe 30 percre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült fokhagymás fűszeres rizs
A Fülöp-szigeteken a reggeli elképzelhetetlen a „Sinangag”, vagyis a fokhagymás sült rizs nélkül. A recept zsenialitása a fokhagyma kétfajta felhasználásában rejlik: először lassan, hideg olajban indítva ropogós chipset sütnek belőle (ez aromatizálja az olajat), majd ebben az illatos olajban pirítják meg a tegnapi rizst. Ez a technika maximálisan kihasználja a fokhagyma ízpotenciálját, és a legegyszerűbb rizst is ünnepi fogássá emeli.
Hozzávalók
400
g
Főtt jázmin rizs (hideg)
6
gerezd
Fokhagyma
30
ml
Semleges olaj (pl. napraforgó)
1
tk.
Füstölt paprika
0.5
tk.
Egész köménymag
1
tk.
Só
1
csokor
Petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy serpenyő
- Szűrőkanál (a fokhagyma kivételéhez)
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát pucold meg és vágd hajszálvékony szeletekre.
Tipp: A vékony szeletek ropogósra sülnek, mint a chips.
2
✓
Tedd a fokhagymát és az olajat a HIDEG serpenyőbe, majd kapcsold alá a közepes lángot.
Tipp: Ha hidegen indítod, a fokhagyma lassan sül át, és az olaj átveszi az ízét anélkül, hogy megégne. (Infúzió).
3
✓
Amikor a fokhagyma világos aranybarna, azonnal szedd ki a felét egy papírtörlőre. Ez lesz a ropogós díszítés.
Tipp: Ne várd meg, míg sötétbarna lesz!
4
✓
A serpenyőben maradt olajhoz (és fokhagymához) add a köményt és a paprikát, pirítsd 10 másodpercig.
Tipp: A fűszerek "kinyitása" (blooming) intenzívebbé teszi az ízeket.
5
✓
Dobd rá a hideg rizst. Nagy lángon, folyamatosan keverve pirítsd, amíg a rizs átforrósodik és bevonja a fűszeres olaj.
Tipp: A rizs akkor jó, ha minden szem külön áll és fényes.
6
✓
Sózd, majd tálaláskor szórd meg a friss petrezselyemmel és a félretett ropogós fokhagymachipsszel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Főtt jázmin rizs (hideg)
- 6 gerezd Fokhagyma
- 30 ml Semleges olaj (pl. napraforgó)
- 1 tk. Füstölt paprika
- 0.5 tk. Egész köménymag
- 1 tk. Só
- 1 csokor Petrezselyem