Sült hagymás calzone
A calzone az olasz konyha egyik legismertebb töltött pizzája, amelyet változatos töltelékekkel készítenek. Ez a sült hagymás változat egy igazán különleges és karakteres ízvilágú fogás, amely ötvözi a karamellizált hagyma édességét a balzsamecet frissességével és a sajtos töltelék krémességével. Az oregánó és a fokhagyma mélyíti az ízeket, miközben a ropogós tészta tökéletes kontrasztot biztosít a lágy tölteléknek. Ha szereted az egyszerű, de mégis különleges ételeket, ez a calzone remek választás! Tipp: Ha még intenzívebb ízre vágysz, tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel vagy reszelt parmezánnal.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Ha bolti pizzatésztát használsz, hagyd szobahőmérsékleten 10 percig pihenni, hogy könnyebben nyújtható legyen.
Ha nincs időd pizzatésztát készíteni, a bolti verzió is tökéletesen megfelel. A pihentetés segít, hogy ne legyen túl kemény a tészta.
2
Lisztezett felületen nyújtsd ki a pizzatésztát kb. 3-4 mm vastagságúra. Formázz belőle egy nagy kört, majd vágd két egyenlő részre.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, különben a töltelék átszivároghat. Ha ragad, használj több lisztet.
3
A vöröshagymát szeleteld fel vékonyan, majd egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz.
A hagymát lassan, alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg, hanem szépen karamellizálódjon.
4
Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a balzsamecetet, majd keverd el, és hagyd karamellizálódni további 2 percig.
A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert könnyen megég. A balzsamecet kiemeli a hagyma édességét.
5
Fűszerezd az oregánóval, sóval és borssal, majd hagyd kicsit kihűlni.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint állíthatod. Fontos, hogy a töltelék kihűljön, mielőtt a tésztára kerül, így nem áztatja el.
6
A mozzarellát reszeld le, és keverd össze a parmezánnal, majd add a sült hagymás keverékhez.
Ha nincs parmezán, használhatsz más kemény sajtot is. A lényeg, hogy jól olvadó sajtokat használj.
7
A tölteléket helyezd a tészta egyik felére, majd hajtsd rá a másik felét. A széleket egy villa segítségével nyomkodd le, hogy jól lezárd a calzone-t.
Ügyelj rá, hogy a széleket alaposan zárd le, különben a töltelék kifolyhat sütés közben. A villa segít a biztos lezárásban.
8
Egy kis tálban verd fel a tojást, majd kend meg vele a calzone tetejét, hogy szép aranybarnára süljön.
A tojás helyett használhatsz egy kevés tejet vagy olívaolajat is a tetejére kenve.
9
Helyezd a calzone-t sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 15-18 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Figyeld a sütőt, mert a sütési idő függ a sütő teljesítményétől. Akkor van kész, ha a tészta aranybarna és a sajt megolvadt.
10
Sütés után hagyd kicsit hűlni, majd locsold meg egy kevés olívaolajjal és tálald melegen.
A friss olívaolaj még intenzívebbé teszi az ízeket. Érdemes kísérletezni fűszeres olajokkal is.
