Sült Padlizsános Calzone
A sült padlizsános calzone egy különleges, mediterrán ízvilágú változata a klasszikus olasz töltött pizzának. A sült padlizsán enyhén füstös íze tökéletesen harmonizál a paradicsomszósszal és az olvadt mozzarellával, míg a parmezán különleges karaktert ad az ételnek. Ez a calzone ideális választás egy vegetáriánus vacsorára vagy egy könnyű ebédre, amely garantáltan elvarázsolja az olasz konyha kedvelőit.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót egy nagy tálban. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd gyúrd össze lágy, de nem ragacsos tésztává. Ha túl száraz, adj hozzá még egy kis vizet.
A víz hőmérséklete legyen kézmeleg, se túl hideg, se túl forró, hogy az élesztő megfelelően aktiválódjon.
2
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül egy óráig, amíg a duplájára nő.
A keléshez ideális hely a sütő, amit előzőleg nagyon rövid ideig (2-3 percig) alacsony hőfokon melegítettél elő, majd kikapcsoltad. Ügyelj rá, hogy ne legyen túl meleg, mert az károsíthatja az élesztőt.
3
A padlizsánt vágd vékony szeletekre, sózd be, és hagyd állni 15 percig, hogy kiengedje a kesernyés levét. Ezután töröld szárazra.
A sózás segít eltávolítani a padlizsán keserű ízét és a felesleges nedvességet. Törlés után papírtörlővel alaposan itasd fel a nedvességet.
4
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, helyezd a padlizsánszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire, kend meg olívaolajjal, és süsd 15-20 percig, amíg aranybarna lesz.
Ügyelj arra, hogy a padlizsán szeletek ne fedjék egymást a tepsiben, mert akkor nem sülnek meg egyenletesen.
5
Aprítsd fel a fokhagymát, és egy serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd meg. Add hozzá a paradicsomszószt, a bazsalikomot, az oregánót és a fekete borsot, majd főzd 5 percig.
A fokhagymát ne pirítsd túl, mert megéghet és keserű ízt ad a szósznak. Elég, ha csak illatos lesz.
6
A megkelt tésztát oszd két egyforma részre, majd nyújtsd ki kör alakúra, kb. 5 mm vastagságúra.
Lisztezd be a felületet, hogy a tészta ne ragadjon le nyújtás közben.
7
A tészta egyik felére kanalazz a paradicsomszószból, majd helyezd rá a sült padlizsánt, a szeletelt mozzarellát és szórd meg reszelt parmezánnal.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert akkor nehéz lesz összehajtani és a széleket lezárni.
8
Hajtsd rá a másik felét, és a széleit alaposan nyomkodd le, hogy ne folyjon ki a töltelék.
A széleket villával is lenyomkodhatod, így biztosabb, hogy zárva marad.
9
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A calzone tetejét kend meg felvert tojással, hogy szép aranybarna színt kapjon.
A tojás helyett használhatsz egy kevés tejet is, de a tojás szebb színt ad.
10
Helyezd a calzonét sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A sütési idő függ a sütődtől, figyelj rá, hogy a tészta átsüljön, de ne égjen meg. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
11
Várj néhány percet, mielőtt felszeletelnéd, hogy a töltelék ne folyjon ki túl forrón.
Ez idő alatt a töltelék kicsit megszilárdul, így könnyebb lesz szeletelni és tálalni.
