Sült padlizsános palacsinta
A sült padlizsán karakteres ízvilágot kölcsönöz ennek a különleges palacsintának. A parmezán és a tejföl krémessé teszi a tölteléket, míg a sütés során kialakuló enyhén karamellizált padlizsános íz még gazdagabbá teszi az ételt. Ha szereted a mediterrán ízeket, ez a palacsinta tökéletes választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagyobb tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd add hozzá a tojásokat.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy ne legyen csomós a tészta.
2
Fokozatosan öntsd hozzá a tejet és a szódavizet, miközben folyamatosan kevered, hogy csomómentes tésztát kapj.
A szódavíz lazábbá és könnyebbé teszi a tésztát.
3
Hagyd pihenni a tésztát 15-20 percig, hogy az alapanyagok jól összeérjenek.
A pihentetés segít, hogy a liszt jobban felszívja a nedvességet, így a palacsinták könnyebben sülnek.
4
Egy serpenyőt kenj ki kevés olajjal, és forrósítsd fel közepes lángon.
A serpenyőnek elég forrónak kell lennie, hogy a palacsinta ne ragadjon le.
5
Önts egy merőkanál tésztát a serpenyőbe, és egyenletesen oszlasd el. Süsd 2-3 percig, amíg a szélei elkezdenek elválni a serpenyőtől, majd fordítsd meg, és süsd további 1-2 percig.
Ne süsd túl a palacsintákat, mert kiszáradhatnak.
6
Ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával, időnként újraolajozva a serpenyőt.
Ha a palacsinta ragad, adj hozzá még egy kevés olajat a serpenyőbe.
7
A töltelékhez vágd a padlizsánt kis kockákra, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezd. Locsold meg kevés olajjal, és 200°C-on süsd 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A padlizsánt sózd be sütés előtt, hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki belőle a vizet. Így kevésbé lesz keserű.
8
Egy serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott fokhagymát, majd add hozzá a sült padlizsánt és keverd össze.
A fokhagymát ne pirítsd túl, mert megéghet és keserű lesz.
9
Keverd hozzá a tejfölt, az őrölt fekete borsot és a reszelt parmezán sajtot, majd hagyd kissé besűrűsödni.
Ha nincs parmezán, használhatsz más kemény sajtot is, például grana padanót.
10
A kész palacsintákat töltsd meg a sült padlizsános keverékkel, majd hajtsd össze vagy tekerd fel.
A tölteléket egyenletesen oszlasd el a palacsintákon.
11
Tálald frissen, aprított petrezselyemmel megszórva.
A petrezselyem helyett használhatsz más friss fűszernövényt is, például bazsalikomot vagy oregánót.
