Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült tofu fokhagymás mártással
Tápláló tofu fokhagymás mártással, szezámmaggal és friss petrezselyemmel

Sült tofu fokhagymás mártással

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A tökéletes tofu titka a türelem és a textúra játéka. Sokan panaszkodnak, hogy a tofu ízetlen vagy szivacsos, de ha megszabadítjuk a felesleges víztől és magas hőn kérgesítjük, a belseje krémes marad, míg a külseje roppanós páncélt kap. A fokhagymás-szójaszószos mártás pedig pont azt a karaktert adja meg neki, ami miatt Ázsiában évszázadok óta alapélelmiszer.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 345 kcal
🌍 Konyha Ázsiai fúziós

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tapadásmentes serpenyő (a tofu könnyen leragad)
  • Konyhai papírtörlő (a nedvesség itatásához)
  • Nehezék vagy tofuprés
  • Keverőtál

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Szezámmag

Elkészítés

1 ✓

A tofut vedd ki a csomagolásból, és préseld ki belőle a vizet: csavard papírtörlőbe, és tegyél rá valami nehezet 10-15 percre.

Tipp: Ha a tofu vizes marad, a forró olajban gőzölögni fog sütés helyett, így sosem lesz ropogós. (Vízaktivitás csökkentése).
2 ✓

Vágd a préselt tofut 2-3 centis kockákra. 15g keményítőt keverj el sóval és borssal, majd forgasd meg benne a kockákat alaposan.

Tipp: A keményítőréteg magába szívja a maradék felületi nedvességet és a hő hatására extra ropogós kérget képez.
3 ✓

Hevítsd fel az olajat a serpenyőben közepes-magas lángon. Tedd bele a tofukat (ne érjenek össze!), és süsd minden oldalukat 2-3 percig, amíg sötét aranybarnák és kopogósak lesznek.

Tipp: Csak akkor fordítsd meg, ha már magától elválik az edény aljától. Ha erőlteted, leszakad a finom kéreg.
4 ✓

Vedd ki a tofut. Ugyanabban a serpenyőben futtasd meg az apróra vágott fokhagymát fél perc alatt, amíg éppen illatozni kezd.

Tipp: A fokhagyma magas cukortartalma miatt pillanatok alatt megkeseredik, ha túlpirítod. (Karamellizáció).
5 ✓

Öntsd fel a szójaszósszal, citromlével és a vízzel. Keverd el a maradék (5g) keményítőt egy pici hideg vízzel, majd csorgasd a forró szószhoz, és főzd sűrűre.

Tipp: A keményítőt mindig hideg folyadékban oldd fel először, különben csomós lesz a forró közegben. (Gélesedés).
6 ✓

Forgasd vissza a sült tofut a mártásba éppen csak annyi időre, hogy a szósz bevonja.

Tipp: Ne hagyd ázni, tálald azonnal, hogy a kéreg ropogós maradjon a szósz alatt is.
7 ✓

Tálaláskor szórd meg a szárazon illatosra pirított szezámmaggal és friss petrezselyemmel.

Tipp: A pirítás felszabadítja a magvakban lévő illóolajokat, így sokkal intenzívebb lesz az ízük.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett rágós a tofu?
Valószínűleg túl sokáig sütötted alacsony hőfokon, így kiszáradt ahelyett, hogy pirult volna.
Használhatok lágy tofut?
Ehhez a recepthez nem ajánlott, mert sütés közben szétesne. Válassz kemény (firm) vagy extra kemény változatot.

Hozzávalók

  • 300 g Kemény tofu (firm)
  • 30 ml Szójaszósz
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 20 ml Olívaolaj
  • 20 g Kukoricakeményítő (5g a szószba, 15g a panírhoz)
  • 20 ml Citromlé
  • 50 ml Víz
  • 10 g Friss petrezselyem
  • 15 g Szezámmag
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Bors