- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá egy kevés cukrot vagy több alaplevet, esetleg tálald rizzsel, ami semlegesíti az erőt.
- Milyen húst válasszak?
- A szegy a legjobb, mert a zsírszövetek ízt adnak, de a lábszár is kiváló, ha vékonyra vágod.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült Yukgaejang
A Yukgaejang hagyományosan egy lassan főtt, csípős marhahúsleves, amit a koreai királyi udvarban is fogyasztottak a nyári hőség ellensúlyozására. Ez a 'sült' verzió a wok-technológiát alkalmazza: a hús és a zöldségek magas hőfokon történő pirítása karamellizálja a felületüket, mélyebb, füstösebb ízvilágot (Wok Hei) hozva létre, mielőtt a folyadék hozzáadásra kerülne. Ez a modern csavar egy koncentráltabb, sűrűbb ízélményt nyújt kevesebb idő alatt.
Hozzávalók
400
g
Marhahús (szegy, félig fagyosan szeletelve)
2
ek.
Gochugaru (koreai chilipor)
4
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
4
ek.
Szójaszósz
200
g
Tofu (kemény)
1
csokor
Újhagyma
100
g
Babcsíra
2
ek.
Szezámolaj
1000
ml
Marhahúsleves alaplé
1
csipet
Só
1
csipet
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas vagy Wok (az egyenletes hőeloszlásért)
- Éles séfkés (a hús vékony szeleteléséhez)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd hajszálvékony csíkokra a rostokra merőlegesen. A fokhagymát és a gyömbért reszeld le.
Tipp: Ha a húst 20 percre a fagyasztóba teszed szeletelés előtt, sokkal könnyebb vékony, egyenletes szeleteket vágni.
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel a szezámolajat közepes lángon, és dobd rá a húst. Pirítsd addig, amíg a szélei barnulni kezdenek.
Tipp: A hús barnulása (Maillard-reakció) hozza létre azokat az ízanyagokat, amik a leves alapját adják. Ne csak párold, süsd!
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, gyömbért és a Gochugarut. Keverd folyamatosan 1-2 percig, amíg a zsír piros lesz a chilitől.
Tipp: Ekkor készítesz egy gyors chiliolajat ('rayu'). Vigyázz, a chili gyorsan megég és keserű lesz, ezért dolgozz gyorsan!
4
✓
Öntsd fel a szójaszósszal (hagyd sisteregni pár másodpercig), majd add hozzá az alaplevet. Forrald fel.
Tipp: A szójaszósz karamellizálódása a forró edény alján extra umamit ad.
5
✓
Főzd csendes forrással 20 percig, amíg a hús omlós lesz.
Tipp: A lassú főzés engedi, hogy a hús kollagénjei zselatinra bomoljanak, ami testessé teszi a levest.
6
✓
Vágd a tofut kockákra, az újhagymát 5 cm-es darabokra. Add a leveshez a babcsírával együtt, és főzd még 5 percig.
Tipp: A zöldségeket a végén add hozzá, hogy megőrizzék roppanós textúrájukat és vitamintartalmukat.
7
✓
Kóstold, és szükség esetén sózd, borsozd. Tálald forrón.
Tipp: A forró leves és a csípős íz együtt 'izzasztó' hatású, ami paradox módon hűsít, és tisztítja a légutakat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Marhahús (szegy, félig fagyosan szeletelve)
- 2 ek. Gochugaru (koreai chilipor)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 4 ek. Szójaszósz
- 200 g Tofu (kemény)
- 1 csokor Újhagyma
- 100 g Babcsíra
- 2 ek. Szezámolaj
- 1000 ml Marhahúsleves alaplé
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fekete bors