- Mi az a Sururu?
- Egyfajta ehető kéthéjú kagyló. Ha nem kapsz, feketekagylóval is helyettesíthető.
- Miért nem nyílt ki a kagyló?
- Ami főzés után zárva marad, az valószínűleg már előtte sem élt. Dobd ki, ne edd meg!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sururu olívaolajjal
A sururu egy apró, de ízrobbanással felérő kagylófajta, amely különösen Brazília északkeleti részén, Alagoas államban népszerű. Ez az étel a tengerparti egyszerűség dicsérete: nem kell más, mint a kagyló saját, édes-sós leve és egy kis fokhagymás olaj. A helyiek szerint ez a 'tenger gyümölcseinek eszpresszója' – gyors, erős és felébreszt.
Hozzávalók
500
g
Sururu (vagy feketekagyló, héjában)
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
4
gerezd
Fokhagyma (vékonyra szeletelve)
0.5
db
Citrom leve
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csipet
Só (csak a végén, ha kell)
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
db
Chili paprika (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő fedővel
- Szűrő
- Körömkefe (tisztításhoz)
Allergén Információk
Puhatestűek (kagyló)
Elkészítés
1
✓
A kagylókat folyó hideg víz alatt alaposan sikáld meg. Ha van szakálla (kilógó rostok), azt tépd le. A törött vagy nyitott (és kocogtatásra nem záródó) kagylókat dobd ki.
Tipp: A homokszemek tönkretehetik az élményt, ezért a fizikai tisztítás elengedhetetlen.
2
✓
A serpenyőben közepes lángon melegítsd fel az olajat, és dobd bele a szeletelt fokhagymát (és a chilit). Pirítsd addig, amíg a fokhagyma széle éppen kezd aranyszínűvé válni.
Tipp: Az olaj átveszi a fokhagyma aromáját (aromatizálás), de vigyázz, az égett fokhagyma keserű!
3
✓
Öntsd a serpenyőbe a lecsöpögtetett kagylókat. Az olaj sercegni fog! Forgasd át őket gyorsan, majd tegyél rá fedőt.
Tipp: A fedő alatt keletkező gőzben a kagylók saját levükben párolódnak meg percek alatt.
4
✓
Párold 5-7 percig rázogatva, amíg a héjak kinyílnak. Amint kinyíltak, vedd le a tűzről.
Tipp: A túlfőzés 'gumilabdává' teszi a húst. A fehérjék hő hatására összehúzódnak, ha túlzásba viszed, kipréselik az összes vizet (denaturáció).
5
✓
Szórd meg az aprított petrezselyemmel, tekerj rá borsot, és locsold meg a citromlével. Kóstold meg a levét, és csak akkor sózd, ha a tenger sós vize nem volt elég.
Tipp: A sav (citrom) kiemeli a tengeri ízeket és 'könnyebbé' teszi a zsíros olajat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sururu (vagy feketekagyló, héjában)
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 4 gerezd Fokhagyma (vékonyra szeletelve)
- 0.5 db Citrom leve
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csipet Só (csak a végén, ha kell)
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 db Chili paprika (opcionális)