- Mi az a dendê olaj?
- Vörös pálmaolaj, jellegzetes íze és színe van. Ha nincs, használj olívaolajat és egy kis pirospaprikát a színért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sururu paprikával
A brazil Alagoas állam jellegzetes étele ez, ahol a lagúnákban gyűjtött apró kagylót (sururu) kókusztejjel és pálmaolajjal (dendê) főzik sűrű raguvá. Ez az étel a tengerparti életérzés esszenciája: krémes, fűszeres és tele van a tenger ízével.
Hozzávalók
500
g
Sururu (vagy feketekagyló hús)
1
db
Kaliforniai paprika (zöld vagy piros)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
200
ml
Kókusztej
2
ek.
Dendê olaj (vagy olívaolaj)
1
csokor
Friss koriander
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
Allergén Információk
Puhatestűek
Elkészítés
1
✓
Aprítsd fel a hagymát, a paprikát és a paradicsomot. Hevítsd fel a dendê olajat, és pirítsd meg rajta a hagymát és a paprikát.
Tipp: A dendê olaj adja meg az étel jellegzetes narancssárga színét és földes ízét. [Színezőanyagok]
2
✓
Add hozzá a paradicsomot, és párold addig, amíg szétesik és mártásszerű lesz.
Tipp: A paradicsom savassága és pektintartalma segít besűríteni az alapot. [Sűrítés]
3
✓
Öntsd hozzá a kagylóhúst és a kókusztejet. Sózd meg.
Tipp: A kókusztej zsírtartalma selymessé teszi a mártást és tompítja a fűszereket.
4
✓
Főzd közepes lángon 5-8 percig. Ne főzd túl!
Tipp: A kagyló fehérjéje hő hatására gyorsan keményedik, gumiszerűvé válik, ha túlfőzöd. [Fehérje denaturáció]
5
✓
A végén keverd bele a friss koriandert, és tálald fehér rizzsel.
Tipp: A koriander frissessége elengedhetetlen a nehéz kókuszos ízek mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sururu (vagy feketekagyló hús)
- 1 db Kaliforniai paprika (zöld vagy piros)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 200 ml Kókusztej
- 2 ek. Dendê olaj (vagy olívaolaj)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 csipet Só