- Miért reped meg a teteje?
- A hirtelen hőmérséklet-változástól. A torta hűlés közben zsugorodik; ha a széle a formához tapad, középen elszakad. Hűtsd lassan a sütőben!
- Mikor van kész?
- Amikor a széle szilárd, de a közepe még remeg, mint a kocsonya (jiggle). Ha teljesen kemény, túlsütötted.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sütemény alapú sajttorta
A New York-i sajttorta a desszertek nehézsúlyú bajnoka: tömör, krémes, gazdag. Ellentétben a könnyű, habos túrótortákkal, ez alapvetően egy sült krém (custard), ahol a tojás sűríti be a krémsajtot. A titka az alacsony hőfok és a türelem – ha sietteted, megreped.
Hozzávalók
200
g
Vajas keksz (darált)
100
g
Olvasztott vaj
400
g
Natúr krémsajt (zsíros, szobahőmérsékletű!)
150
g
Kristálycukor
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
200
ml
Tejszín vagy Tejföl
1
tk.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kapcsos tortaforma
- Robotgép
- Tepsi (vízfürdőhöz opcionális)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a kekszmorzsát a vajjal, nyomkodd a tortaforma aljába. Süsd elő 10 percig 180°C-on.
Tipp: Az elősütés 'impregnálja' az alapot, így ropogós marad és nem ázik el a krémtől.
2
✓
A krémsajtot keverd simára a cukorral (alacsony fokozaton!). Add hozzá a tojásokat egyenként, majd a tejszínt/tejfölt és vaníliát.
Tipp: NE habosítsd! Ha levegőt versz bele, sütéskor a buborékok kitágulnak, majd összeesnek, és a torta megreped. Csak keverd simára.
3
✓
Öntsd a krémet a kekszalapra. Süsd 160°C-on kb. 50 percig. Akkor jó, ha a közepe még remeg.
Tipp: Az alacsony hőfok biztosítja az egyenletes krémesedést (koaguláció).
4
✓
Zárd el a sütőt, nyisd résnyire az ajtaját, és hagyd benne hűlni a tortát 1 órán át.
Tipp: A lassú hűtés megakadályozza a hősokkot és a repedést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Vajas keksz (darált)
- 100 g Olvasztott vaj
- 400 g Natúr krémsajt (zsíros, szobahőmérsékletű!)
- 150 g Kristálycukor
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 200 ml Tejszín vagy Tejföl
- 1 tk. Vanília kivonat