- Túl sűrű lett, mit tegyek?
- A sütőtök keményítőtartalma változó. Hígítsd bátran egy kis alaplével, tejjel vagy vízzel a kívánt állag eléréséig.
- Hogyan tegyem izgalmasabbá?
- Szórj a tetejére pirított tökmagot (ropogós elem) és csepegtess rá tökmagolajat a tálaláskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sütőtök krémleves
Az ősz folyékony aranya. Ennek a levesnek a titka a sütőtök karamellizálásában rejlik: ha a tököt először megpirítjuk, a benne lévő természetes cukrok mélyebb, komplexebb ízt kapnak, mintha csak vízben főznénk. A tejszín és a vaj zsírjai hordozzák ezeket az aromákat, a végeredmény pedig egy selymes, melengető emulzió.
Hozzávalók
1
kg
Sütőtök (tisztítva)
50
g
Vaj
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
liter
Zöldség alaplé (vagy víz és leveskocka)
200
ml
Főzőtejszín
1
tk
Só
0.5
tk
Fehér bors
1
csipet
Őrölt szerecsendió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Éles kés a tök darabolásához (óvatosan, kemény!)
- Botmixer vagy turmixgép a pürésítéshez
- Zöldséghámozó
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Hámozd meg a sütőtököt, kapard ki a magokat, és vágd kb. 2x2 cm-es kockákra.
Tipp: A kisebb kockák gyorsabban és egyenletesebben puhulnak meg.
2
✓
A vajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát üvegesre, majd dobd rá a fokhagymát is egy percre.
Tipp: A hagyma kéntartalmú vegyületei a vajban oldódva adják meg a leves ízalapját. Ne pirítsd barnára, mert elszínezi a levest.
3
✓
Add hozzá a tökkockákat, és közepes lángon pirítsd őket 5-6 percig kevergetve.
Tipp: Ez a lépés kulcsfontosságú: a hő hatására a tök felületén lévő cukrok karamellizálódnak (Maillard-reakció), ami sokkal finomabb ízt ad, mintha rögtön főznéd.
4
✓
Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és főzd fedő alatt puhára (kb. 15-20 perc).
Tipp: Akkor jó, ha a tököt a fakanállal könnyedén szét tudod nyomni az edény oldalán.
5
✓
Vedd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
Tipp: A homogén állag elérése érdekében mixelés közben emelgesd kicsit a botmixert, hogy levegőt is dolgozz bele.
6
✓
Keverd hozzá a tejszínt és a szerecsendiót, majd forrald össze még egyszer (épp csak rottyanjon egyet).
Tipp: A tejszín emulgeálja a levest, krémes textúrát adva. A szerecsendió illóolajai hő hatására szabadulnak fel, de hamar elillannak, ezért a végén add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Sütőtök (tisztítva)
- 50 g Vaj
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 liter Zöldség alaplé (vagy víz és leveskocka)
- 200 ml Főzőtejszín
- 1 tk Só
- 0.5 tk Fehér bors
- 1 csipet Őrölt szerecsendió