Sütőtökös-bazsalikomos burek
A burek, ez a tradicionális töltött rétes, a Balkán gasztronómiájának egyik legismertebb fogása. Török eredetű étel, amely az Oszmán Birodalom idején vált népszerűvé Bosznia, Szerbia és Horvátország területén. A sütőtökös változat modernebb, kreatívabb megközelítés, amely tökéletesen illeszkedik az őszi-téli időszak ízvilágába. A bazsalikom friss aromája kiválóan kiegészíti a sütőtök természetes édességét, míg a feta sós karaktere kiegyensúlyozza a tölteléket. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a burek lassan elkészül a sütőben. A tökéletes állag érdekében érdemes minden réteslapot külön megkenni olajjal – ettől lesz kívül ropogós, belül pedig omlós. Ez az étel tökéletes választás lehet vegetáriánus vendégváró fogásként vagy akár egy különleges családi vacsorán is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sütőtököt hámozd meg, magozd ki, és vágd apró kockákra. Tipp: ha nehéz hámozni, mikrózd 1-2 percig, hogy könnyebben kezelhető legyen.
A sütőtököt előre megsütheted, így időt spórolhatsz.
2
Egy közepes serpenyőben melegíts 1 evőkanál olívaolajat, majd add hozzá az aprított fokhagymát, és pirítsd 1 percig. Ezután add hozzá a sütőtököt, sózd, borsozd, és pirítsd 10–12 percig, amíg megpuhul.
A fokhagymát ne pirítsd túl, mert keserű lesz. A sütőtököt időnként keverd meg, hogy ne égjen le.
3
A megpuhult sütőtökhöz keverd hozzá a morzsolt feta sajtot és az apróra vágott friss bazsalikomot. Jól keverd el, és hagyd hűlni. A tölteléknek kellemesen krémes állagúnak kell lennie.
A feta sajtot helyettesítheted más sós sajttal is, például kecskesajttal vagy parenyicával. A bazsalikomot ne főzd, csak a végén add hozzá, hogy megőrizze az aromáját.
4
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, vagy kenj ki olívaolajjal.
A sütő előmelegítése biztosítja, hogy a burek egyenletesen süljön meg.
5
Teríts ki egy réteslapot, kend meg olívaolajjal, majd helyezz rá egy másik lapot. A tölteléket hosszában oszlasd el az egyik szélén, majd tekerd fel burek formára – spirálba vagy rúdba. Ismételd meg, amíg minden elfogy.
A réteslapok könnyen kiszáradnak, ezért takard le őket nedves konyharuhával, amíg dolgozol velük. A tölteléket ne tedd túl vastagon, mert akkor nehéz lesz feltekerni.
6
Helyezd a burekeket a tepsibe, a tetejüket is kend meg olívaolajjal, és süsd 25–30 percig, amíg aranybarnára sülnek. Tipp: ha túl gyorsan barnul, takard le sütőpapírral.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, nehogy megégjen. A tetejét megszórhatod szezámmaggal is.
7
Miután kivetted a sütőből, hagyd 5–10 percet pihenni, majd szeleteld fel és tálald melegen.
A bureket tálalhatod magában, vagy kínálhatsz hozzá joghurtot vagy tejfölt.
