- Miért esett össze a cupcake közepe?
- Valószínűleg túl sokáig keverted a tésztát a liszt hozzáadása után, vagy túl hamar nyitottad ki a sütőajtót.
- Használhatok házi sütőtökpürét?
- Igen, de sütés előtt csöpögtesd le róla a felesleges vizet, különben eláztatja a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sütőtökös Cupcake
Ez a sütemény az ősz esszenciája: a sütőtökpüré sűrű rostjai és a fűszerek melege találkozik benne. A titok a tészta levegősségében rejlik: a vaj és a cukor habosítása során apró légbuborékokat zárunk a zsírba, amelyeket a sütő melege később kitágít, így lesz a cupcake könnyű, mégis szaftos. A mascarpone krém savassága pedig tökéletesen ellenpontozza a tészta édességét.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
150
g
Sütőtökpüré (sűrű)
120
g
Kristálycukor
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
2
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
100
ml
Tej
5
g
Sütőpor
1
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Őrölt szerecsendió
1
csipet
Só
5
ml
Vaníliakivonat
200
ml
Habtejszín (hideg)
50
g
Porcukor
150
g
Mascarpone (hideg)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffin sütőforma
- Robotgép vagy kézi habverő
- Habzsák (a díszítéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Béleld ki a muffin formát a papír kapszlikkal.
Tipp: A sütőnek el kell érnie a hőfokot, mire a tészta elkészül, hogy a sütőpor azonnal dolgozni kezdjen (gázképződés).
2
✓
Szitáld egy tálba a lisztet, sütőport, fahéjat, szerecsendiót és a sót.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet és eloszlatja a sütőport, így nem lesznek keserű gócpontok a tésztában.
3
✓
A puha vajat és a cukrot keverd fehéredésig és habosra (kb. 5 perc magas fokozaton).
Tipp: Ez a legfontosabb lépés: itt visszük be a levegőt a tésztába, amitől könnyű lesz (fizikai térfogatnövelés).
4
✓
Add hozzá a tojásokat egyenként, minden darab után alaposan elkeverve a masszát.
Tipp: Ha egyszerre adod hozzá a tojásokat, a zsiradék és a víz szétválhat (emulzió törés). A fokozatosság segít a krémes állag megtartásában.
5
✓
Forgasd bele a vaníliát és a sütőtökpürét.
Tipp: Itt már dolgozz alacsonyabb fokozaton, hogy ne verd ki a levegőt a habból.
6
✓
Váltakozva, 2-3 részletben add hozzá a lisztes keveréket és a tejet. Kezdj és végezz a liszttel. Csak addig keverd, amíg éppen összeáll!
Tipp: A túlzott keverés aktiválja a liszt sikértartalmát, amitől a sütemény rágós és kemény lesz (gluténváz túlfejlődése).
7
✓
Töltsd a formákat 3/4-ig, és süsd 18-20 percig. Végezz tűpróbát: ha tisztán húzod ki a közepéből, kész.
Tipp: Ne nyitogasd a sütőt az első 15 percben, mert a hősokk miatt összeeshet a tészta.
8
✓
Hagyd a rácson teljesen kihűlni a muffinokat.
Tipp: Ha langyos muffinra teszed a krémet, a vajtartalom miatt azonnal lefolyik róla.
9
✓
A krémhez verd kemény habbá a hideg tejszínt a porcukorral és a mascarponéval. Ne keverd túl, csak amíg tartása lesz.
Tipp: A tejszínnek és a mascarponénak is hidegnek kell lennie, különben a zsír kicsapódik és 'ikrás' lesz a krém.
10
✓
Díszítsd a kihűlt sütiket a krémmel és szórd meg leheletnyi fahéjjal.
Tipp: Azonnal tálalhatod, vagy hűtőben tárolhatod fogyasztásig.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 150 g Sütőtökpüré (sűrű)
- 120 g Kristálycukor
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 2 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 100 ml Tej
- 5 g Sütőpor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Őrölt szerecsendió
- 1 csipet Só
- 5 ml Vaníliakivonat
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 50 g Porcukor
- 150 g Mascarpone (hideg)