- Miért engedett annyi levet a gomba?
- A gomba nagyrészt víz. Sütéskor a sejtfalak összeesnek és kiengedik a vizet. Ezt el kell párologtatni (pirítani), hogy az ízek koncentrálódjanak.
- Mikor sózzak?
- A gombát csak a pirítás végén sózd, különben rögtön levet ereszt és párolódni kezd, nem pirulni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sütőtökös gomba curry
Két őszi szupersztár találkozása: a sütőtök édes krémessége és a gomba földes, húsos (umami) karaktere. A gomba magas víztartalma miatt külön figyelmet igényel: ha nem pároljuk el belőle a vizet, íztelen gumibogyó lesz. De ha jól csináljuk, egy gazdag, textúrált ragut kapunk, ami hús nélkül is rendkívül laktató.
Hozzávalók
400
g
sütőtök
300
g
csiperke gomba
400
ml
kókusztej
1
db
vöröshagyma
3
gerezd
fokhagyma
10
g
friss gyömbér
2
tk.
currypor
1
tk.
kurkuma
1
tk.
római kömény
1
tk.
só
1
csipet
bors
2
ek.
olívaolaj
2
ág
friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő vagy lábas
- Vágódeszka, kés
- Papírtörlő (gomba tisztításhoz)
Elkészítés
1
✓
A sütőtököt kockázd fel. A gombát töröld át (ne áztasd!), és szeleteld fel. A hagymát aprítsd, a fokhagymát, gyömbért reszeld.
Tipp: A gomba olyan, mint a szivacs: ha megmosod, megszívja magát vízzel, és nem fog szépen pirulni.
2
✓
Hevítsd fel az olajat, és pirítsd a hagymát üvegesre.
Tipp: Az alapos hagyma-pirítás adja az édes alapot.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, gyömbért és a fűszereket (curry, kurkuma, kömény). Keverd át 1 percig.
Tipp: A fűszerek 'kinyitása' az olajban elengedhetetlen az indiai ízvilághoz.
4
✓
Dobd rá a gombát és a sütőtököt. Pirítsd nagy lángon pár percig, amíg a gomba kicsit összeesik.
Tipp: Itt kezdjük el párologtatni a gomba nedvességét.
5
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, sózd, borsozd. Főzd fedő alatt 15-20 percig, amíg a tök puha.
Tipp: A folyadékban főve az ízek összeérnek.
6
✓
Tálald friss korianderrel.
Tipp: Frissítő befejezés a krémes raguhoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g sütőtök
- 300 g csiperke gomba
- 400 ml kókusztej
- 1 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 10 g friss gyömbér
- 2 tk. currypor
- 1 tk. kurkuma
- 1 tk. római kömény
- 1 tk. só
- 1 csipet bors
- 2 ek. olívaolaj
- 2 ág friss koriander