Sütőtökös krémes rizottó
A sütőtökös rizottó az őszi konyha egyik legnépszerűbb fogása. A sütőtök édes, földes íze tökéletesen harmonizál a rizottó krémes textúrájával, miközben a parmezán és a kakukkfű különleges aromákat ad hozzá. Ez az étel az olasz konyha gazdag hagyományain alapul, amely az egyszerűség és a friss alapanyagok ünnepléséről szól. A rizottó elkészítése talán kissé időigényes, de a végeredmény minden percet megér: egy meleg, illatos és gazdag ízvilágú fogás, amely a családi asztal kedvence lesz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Hámozd meg a sütőtököt, távolítsd el a magokat, és vágd kisebb kockákra. Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát is.
A sütőtököt könnyebb meghámozni, ha előtte néhány percig sütőben vagy mikrohullámú sütőben puhítod.
2
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserűvé teheti az ételt.
3
Add hozzá a sütőtököt, és süsd 8-10 percig, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik. Tedd félre a sütőtök felét, a maradékot pürésítsd botmixerrel.
Ha nincs botmixered, akkor egy krumplinyomóval is pürésítheted a sütőtököt.
4
A serpenyőben pirítsd meg a rizottó rizst 2-3 percig, majd öntsd fel a fehérborral. Folyamatos kevergetés mellett várd meg, amíg a bor elpárolog.
A rizst addig pirítsd, amíg enyhén átlátszó nem lesz. Fontos, hogy rizottó rizst használj (pl. Arborio), mert ennek magas a keményítőtartalma, ami a krémességhez szükséges.
5
Kezdj el adagolni a forró zöldségalaplevet a rizshez merőkanalanként. Mindig várd meg, hogy az előző adag teljesen felszívódjon, mielőtt a következőt hozzáadod.
Az alaplevet mindig tartsd forrón, így a rizs egyenletesebben fog főni.
6
Amikor a rizs majdnem kész, keverd bele a sütőtökpürét, a vajat és a reszelt parmezánt. Ízesítsd sóval, borssal és friss kakukkfűvel.
A vajat és a parmezánt a legvégén add hozzá, hogy a rizottó krémes és fényes legyen. A rizottó akkor jó, ha krémes, de a rizs még érezhetően harapható.
7
Tálaláskor helyezd a félretett sütőtökkockákat a rizottó tetejére, és szórd meg friss kakukkfűvel. Az étel melegen az igazi.
A rizottót azonnal tálald, mert állás közben besűrűsödik.
