- Túl sós lesz a szardellától?
- A szardella nagyon sós, ezért a tésztába kevesebb sót tegyél, és a tetejét már ne sózd meg külön.
- Használhatok szardellapasztát?
- A tésztába keverve igen, de a tetejére a filé az igazi az esztétika és a textúra miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szardellás és olívás focaccia
A Dél-Olasz konyha imádja az erős, sós ízeket. A szardella (anchovy) sokak számára megosztó lehet, de sütés közben a halas jellege megszelídül, és egy mély, 'umami' gazdagsággá alakul át, ami tökéletesen kiegészíti a kenyeret. Ez nem egy unalmas köret, hanem egy karakteres önálló fogás, ami mellé egy pohár bor dukál.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80)
25
g
Friss élesztő
350
ml
Langyos víz
50
g
Szardella filé (olajban)
100
g
Magozott olívabogyó
80
ml
Olívaolaj (összesen)
10
g
Só
1
tk.
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Nagy tál
- Ujjaid (a legjobb szerszám a focacciához)
Allergén Információk
Glutén
Hal
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a cukros vízben. Gyúrd össze a liszttel, sóval és 30 ml olajjal lágy tésztává.
Tipp: A magas víztartalom (hidratáció) miatt lesz a bélzet nagylyukú és levegős.
2
✓
Keleszd 1 órát. Borítsd olajos tepsibe, és húzogasd szét kézzel.
Tipp: Ne gyúrd át kelesztés után, hogy a benne lévő gázbuborékok megmaradjanak.
3
✓
Nyomkodd bele a szardellákat és az olívát. Locsold meg a maradék olajjal és pici vízzel.
Tipp: A víz-olaj emulzió a tetején gátolja a kiszáradást és segíti a ropogós kéreg kialakulását.
4
✓
Pihentesd 20 percig, majd süsd 220°C-on 20-25 percig.
Tipp: A forró sütő 'sokkolja' a tésztát, amitől hirtelen megnő (oven spring).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80)
- 25 g Friss élesztő
- 350 ml Langyos víz
- 50 g Szardella filé (olajban)
- 100 g Magozott olívabogyó
- 80 ml Olívaolaj (összesen)
- 10 g Só
- 1 tk. Cukor