Szarvasgombás gnocchi
A szarvasgombás gnocchi egy igazi gourmet étel, amely az olasz konyha legnemesebb ízeit hozza el. A szarvasgomba különleges aromája tökéletesen harmonizál a krémes tejszínes-parmezános szósszal és a puha burgonyás gnocchival. Ez az étel a fine dining világában is megállja a helyét, mégis könnyen elkészíthető otthon is. A szarvasgomba luxus ízvilága minden falatot felejthetetlenné tesz. TIPP: Ha még intenzívebb szarvasgomba ízt szeretnél, egy kevés szarvasgombás vajat is adhatsz a szószhoz, vagy frissen reszelhetsz rá extra szarvasgombát tálaláskor!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a burgonyát héjában, majd hagyd kissé kihűlni. Hámozd meg, és egy krumplinyomó segítségével törd pépesre, hogy teljesen sima állagot kapj.
A burgonyát érdemes még melegen áttörni, mert akkor könnyebb vele dolgozni és kevésbé lesz ragacsos a tészta.
2
Keverd össze a tört burgonyát a liszttel, a tojássárgájával és a sóval. Gyúrd össze óvatosan, hogy egy lágy, de nem ragacsos tésztát kapj. Ne dolgozd túl, mert kemény lesz a gnocchi!
A liszt mennyisége függ a burgonya nedvességtartalmától. Kezdd kevesebb liszttel, és csak akkor adj hozzá többet, ha nagyon ragacsos a tészta. A cél egy puha, de formázható tészta.
3
Oszd a tésztát négy részre, majd mindegyikből sodorj hosszú, kb. 2 cm átmérőjű hengert. Egy éles késsel vágj belőle 2 cm-es darabokat.
A tésztát enyhén lisztezett felületen sodord, hogy ne ragadjon le.
4
A vágott darabokat formázhatod villával, hogy bordázott felületet kapjanak, ami jobban megtartja a szószt.
A villa hátoldalával nyomd meg a gnocchit, majd görgesd le rajta. Ha a tészta ragad, lisztezd be a villát.
5
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Dobd bele a gnocchikat, és főzd őket addig, amíg feljönnek a víz felszínére (kb. 2-3 perc). Ezután szűrd le.
Ne tegyél túl sok gnocchit egyszerre a vízbe, mert lehűtik a vizet és leragadhatnak. Ha sok gnocchid van, főzd több részletben.
6
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd öntsd hozzá a tejszínt. Melegítsd alacsony lángon, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
Vigyázz, hogy a tejszín ne forrjon fel, mert kicsapódhat. Ha túl sűrű lenne a szósz, adj hozzá egy kevés főzővizet a gnocchiból.
7
Keverd hozzá a reszelt parmezánt és a szarvasgomba olajat, majd ízesítsd frissen őrölt fekete borssal.
A parmezán helyett használhatsz más kemény sajtot is, például grana padanot.
8
Add hozzá a főtt gnocchikat, és óvatosan keverd össze, hogy minden darabot bevonjon a szarvasgombás-tejszínes szósz.
Óvatosan keverd, hogy a gnocchi ne törjön össze.
9
Tálaláskor szórd meg friss aprított petrezselyemmel és reszelt szarvasgombával.
A petrezselyem helyett használhatsz más zöldfűszert is, például snidlinget vagy bazsalikomot.
