Szarvasgombás perec
A szarvasgombás perec egy igazán különleges étel, amely a szarvasgomba gazdag, földes ízét ötvözi a perec ropogós tésztájával. A szarvasgomba rendkívül ritka és értékes alapanyag, amely még a legegyszerűbb ételeket is különlegessé varázsolja. Ez a recept ideális választás lehet egy elegáns vacsorára vagy egy különleges alkalmra, amikor valami igazán ínycsiklandó falatra vágyunk.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezd a tészta előkészítésével: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A lisztet szitáld át, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
2
A meleg vízhez add hozzá a cukrot, majd szórd bele az élesztőt. Keverd el, és hagyd pihenni 5-10 percig, hogy az élesztő felfutjon.
A víz ne legyen túl meleg, mert az elpusztítja az élesztőt. Az élesztő akkor jó, ha habos lesz a teteje.
3
Ezután öntsd hozzá az élesztős keveréket a liszthez, majd add hozzá az olívaolajat is. Keverd össze alaposan, majd dagaszd meg a tésztát kézzel vagy dagasztó géppel körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
Ha a tészta ragad, adj hozzá egy kevés lisztet. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés vizet.
4
Formázz belőle egy gömböt, és tedd vissza a tálba, majd takard le egy nedves konyharuhával. Hagyd pihenni 1 órát, hogy megkeljen.
A tésztát meleg helyen keleszd, például a sütőben, alacsony hőfokon (kb. 30°C).
5
Amikor a tészta megkelt, borítsd ki a munkafelületre és oszd 8-10 részre. Minden darabot hengerré formázz, majd azokat pereccé csavarhatod.
A munkafelületet lisztezd be, hogy a tészta ne ragadjon le.
6
A szarvasgombát reszeld finomra. Egy serpenyőben pirítsd meg egy kevés olívaolajjal, amíg intenzív illata felszabadul.
A szarvasgombát ne pirítsd túl, mert elveszíti az ízét.
7
Egy nagy fazékban forralj vizet, majd adj hozzá szódabikarbónát. Ebben a vízben blanszírozd a pereceket 1-2 percig, majd vedd ki őket egy szűrőkanállal.
A szódabikarbónás víz adja a perec jellegzetes színét és ízét.
8
Helyezd a pereceket sütőpapírral bélelt tepsire, majd szórd meg a pirított szarvasgombával. Előmelegített sütőben 200°C-on süsd 15-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütőt előmelegítsd, hogy a perecek egyenletesen süljenek meg.
9
Hagyd a pereceket egy kicsit hűlni, majd tálald. Jó étvágyat!
A pereceket frissen a legfinomabbak.
