Szerecsendiós croissant
A croissant a francia pékségek egyik legismertebb süteménye, amelyet számtalan variációban elkészíthetünk. A szerecsendiós croissant egy különleges változat, amely meleg és gazdag fűszerességével a klasszikus péksüteménynek mélységet és karaktert ad. A szerecsendió egyedülálló aromája finoman édes és enyhén diós jegyeket hordoz, így tökéletesen illik a vajas croissant könnyedségéhez. Ha szereted a fűszeres édességeket, ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
A sütő előmelegítése elengedhetetlen a tészta megfelelő keléséhez és aranybarnára süléséhez. A sütőpapír használata megkönnyíti a kész croissant-ok eltávolítását.
2
Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sót és az őrölt szerecsendiót.
A szerecsendiót óvatosan adagold, mert intenzív íze van. Egy csipetnyi is elég lehet.
3
Egy másik edényben melegítsd fel a tejet langyosra, add hozzá az élesztőt és hagyd állni 5 percig.
A tej ne legyen túl meleg, mert az elpusztítja az élesztőt. Langyos, kb. 37°C az ideális.
4
A lisztkeverékhez add hozzá a tojásokat, a langyos tejes-élesztős keveréket és a vanília kivonatot, majd kezdd el összedolgozni.
A tej legyen langyos, ne forró, mert a forró tej elpusztítja az élesztőt.
5
Morzsold bele a hideg vajat és gyúrd össze, amíg egy rugalmas tésztát kapsz.
A hideg vaj segít a tésztának rétegesnek maradni. Ne dolgozd túl a tésztát, csak addig gyúrd, amíg összeáll.
6
Nyújtsd ki a tésztát kb. 3 mm vastagságúra, majd vágd egyenlő méretű háromszögekre.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjon le. Használj pizzavágót a háromszögek egyenletes vágásához.
7
Tekerd fel a háromszögeket croissant formára, és helyezd őket a sütőpapírral bélelt tepsire.
A croissantokat a szélesebb végétől kezdd tekerni, és óvatosan húzd meg a tésztát, hogy szép formát kapj.
8
Hagyd a croissantokat kelni 20 percig, hogy lazábbak legyenek sütés után.
A keléshez takard le a croissantokat egy konyharuhával, és tedd őket meleg helyre.
9
Kend meg a tetejüket tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
A tojáshoz keverhetsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kenhető legyen.
10
Ha kihűltek, szórd meg egy kevés extra szerecsendióval vagy porcukorral tálalás előtt.
A porcukrot érdemes szitán keresztül szórni, hogy egyenletesebb legyen a réteg.
