Szezámmagos perec
A szezámmagos perec egy klasszikus, bajor eredetű péksütemény, amely különlegességét a tetején ropogósra sült szezámmagoknak köszönheti. A perecforma története a középkorig nyúlik vissza, amikor is a szerzetesek vallási szimbólumként készítették. A szezámmag használata később terjedt el, főként a mediterrán hatású konyhák révén. A modern változat ötvözi a német precizitást és a keleti ízvilágot, így születik meg ez az ínycsiklandó, kívül ropogós, belül lágy perec. Egy bögre tejjel, vajjal vagy krémsajttal is kiváló.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, élesztőt, cukrot és sót. Add hozzá a langyos vizet és az olvasztott vajat, majd dolgozd össze, amíg egynemű tésztát nem kapsz.
A víz ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem aktiválja az élesztőt, a túl meleg pedig elpusztíthatja.
2
Gyúrd a tésztát kb. 8-10 percig, amíg sima, rugalmas állaga lesz. Ezután takard le, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán át, amíg duplájára nő.
A tésztát akkor jó gyúrni, ha már nem ragad az edény falához. A kelesztéshez ideális a langyos, huzatmentes hely.
3
Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, majd formázz belőlük hosszú rudakat. Hajtsd őket klasszikus perec alakra.
A rudak legyenek egyenletes vastagságúak, hogy a perecek egyenletesen süljenek meg.
4
Forralj 1 liter vizet, majd vedd le a tűzről, és keverd bele óvatosan a szódabikarbónát. Egyesével mártsd bele a pereceket a vízbe kb. 30 másodpercre, majd szedd ki őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A szódabikarbónás vízben való fürdetés adja a perec jellegzetes ízét és állagát. Ne hagyd a pereceket túl sokáig a vízben, mert túlságosan megpuhulnak.
5
Szórd meg bőségesen a pereceket szezámmaggal. Ügyelj arra, hogy egyenletesen tapadjon meg rajtuk.
A szezámmag jobban megtapad, ha a pereceket előtte megkened egy kevés vízzel vagy felvert tojással.
6
Süsd őket előmelegített sütőben 200°C-on 15-18 percig, amíg aranybarna színt kapnak. Frissen a legfinomabbak!
A sütési idő sütőnként változhat, figyelj a perecekre, hogy ne égjenek meg. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
