- Hol kapok fekete fokhagymát?
- Ínyencboltokban vagy ázsiai élelmiszerüzletekben keresd. Drágább, mint a sima, de kevés is elég belőle.
- Helyettesíthetem sima fokhagymával?
- Nem, az ízprofil teljesen más. Ha nincs fekete fokhagymád, inkább készíts más receptet, mert ez az alapanyag a lényege.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szezámos Fekete Fokhagymaszósz
A fekete fokhagyma nem egy külön fajta, hanem a közönséges fokhagyma fermentált változata. Íze elveszíti a csípős, kénes karaktert, és átalakul egy puha, édes, medvecukorra és balzsamecetre emlékeztető 'umami-bombává'. Ez a szósz egy igazi ínyencség, mély, sötét és komplex, ami a legegyszerűbb grillezett zöldséget is fine dining magasságokba emeli.
Hozzávalók
3
gerezd
fekete fokhagyma
2
ek.
szezámolaj
2
ek.
szójaszósz
1
ek.
méz
1
tk.
friss gyömbér (reszelve)
1
ek.
pirított szezámmag
50
ml
víz
0.25
tk.
só
0.25
tk.
chilipor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Villa vagy mozsár: A fokhagyma pépesítéséhez.
- Serpenyő: A főzéshez.
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén (szójaszósz)
Elkészítés
1
✓
Nyomd szét villával a puha fekete fokhagymagerezdeket pürévé. Reszeld le a gyömbért.
Tipp: A fekete fokhagyma állaga olyan, mint a kemény lekváré, könnyen kenhető.
2
✓
A szezámolajon alacsony lángon futtasd meg a fokhagymapürét és a gyömbért 1 percig.
Tipp: Csak óvatosan, hogy az ízek kioldódjanak, de ne égjenek meg.
3
✓
Keverd hozzá a szójaszószt, mézet, vizet és a chiliport. Forrald össze és főzd sűrűsödésig (kb. 5 perc).
Tipp: A méz és a fekete fokhagyma cukortartalma miatt a szósz szépen be fog sűrűsödni keményítő nélkül is (redukció).
4
✓
Kóstold meg, sózd ha kell (a szójaszósz sós!), és keverd bele a szezámmagot.
Tipp: Ez a szósz remekül illik a 'sous-vide' húsokhoz is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 gerezd fekete fokhagyma
- 2 ek. szezámolaj
- 2 ek. szójaszósz
- 1 ek. méz
- 1 tk. friss gyömbér (reszelve)
- 1 ek. pirított szezámmag
- 50 ml víz
- 0.25 tk. só
- 0.25 tk. chilipor