Taco al Pastor (Pácolt Sertéshús)
A Taco al Pastor Mexikó egyik legismertebb utcai étele, amely a 20. század elején libanoni bevándorlók hatására alakult ki. Az eredeti shawarma pörgetett húsos technikáját adaptálták, és mexikói alapanyagokkal – például ananásszal – ötvözték, így született meg az al pastor. Ahogy a fűszeres pácolt hús sülni kezd, az illatok keverednek a karamellizálódó ananász édességével – azonnal mexikói utcai hangulatot idéz a konyhába. A titok a pácban és a gyors, magas hőfokon való sütésben rejlik. Kiváló választás baráti összejövetelekhez, taco estékhez vagy különleges vacsorához. Tipp: Használj friss lime levet közvetlenül tálalás előtt, hogy fokozd az ízeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A guajillo paprikákat forrázd le, majd 15 percig áztasd forró vízben, hogy megpuhuljanak. Ezután csepegtesd le. Tipp: Ha nincs guajillo paprikád, használhatsz más enyhén csípős szárított paprikát.
A paprikák áztatásához használj annyi forró vizet, ami ellepi őket. Így biztosan egyenletesen megpuhulnak.
2
Turmixgépben vagy aprítógépben keverd össze a puha paprikát, fokhagymát, ecetet, sót, köményt, oregánót, őrölt pirospaprikát és egy kevés vizet, amíg sima pácot nem kapsz. Tipp: Ha sűrű, adhatsz hozzá pár csepp vizet.
A fokhagymát érdemes először apróra vágni, mielőtt a turmixgépbe teszed, így könnyebben eldolgozható.
3
A sertéshúst szeleteld vékony csíkokra. Egy tálban forgasd bele a pácba, fedd le, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, de legjobb, ha egy éjszakára állni hagyod. Tipp: A hosszabb pácolás mélyebb ízeket ad.
A húst légmentesen zárd le a pácolás alatt, hogy ne száradjon ki a hűtőben. Használhatsz zárható zacskót vagy dobozt.
4
Forró serpenyőben vagy grillen süsd meg a bepácolt húsdarabokat ananászdarabokkal együtt, amíg szépen megpirulnak, és az ananász enyhén karamellizálódik. Tipp: Ne süsd túl, hogy ne száradjon ki.
Ha serpenyőben sütöd, használj magas hőfokot és kevés olajat. A húst kis adagokban süsd, hogy egyenletesen piruljon.
5
A tortillákat melegítsd át száraz serpenyőben vagy grillen pár másodperc alatt oldalanként, hogy rugalmasabbak legyenek. Tipp: Kend meg őket kevés vízzel, mielőtt melegíted, hogy ne törjenek.
Ha nincs időd serpenyőben melegíteni, a mikróban is átmelegítheted őket. Tegyél mellé egy pohár vizet, hogy ne száradjanak ki.
6
Tálalás előtt a hagymát és a koriandert aprítsd finomra. A meleg tortillákra halmozd a sült húst, ananászt, majd szórd meg hagymával és korianderrel. Friss lime szeletekkel kínáld. Tipp: Azonnal fogyaszd, hogy az ízek frissen érvényesüljenek.
A tálaláshoz készíts elő minden hozzávalót, hogy a taco összeállítása gyorsan menjen és a tortilla ne hűljön ki.
