- Miért kell ananász a húshoz?
- Nemcsak az íze miatt! Az ananászban lévő enzim (bromelain) segít lebontani a hús rostjait, így az sokkal puhább lesz.
- Használhatok konzerv ananászt?
- Ízre igen, de a konzerválási hőkezelés elpusztítja az enzimeket, így a hús-puhító hatás elmarad. Használj frisset, ha teheted!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Taco al Pastor (Pácolt Sertéshús)
A Taco al Pastor Mexikóváros lüktető szívének íze. Története a libanoni bevándorlókkal kezdődött, akik magukkal hozták a függőleges nyárson sütés (shawarma) technikáját. A mexikóiak ezt ötvözték saját fűszereikkel és a sertéshússal, majd megkoronázták egy darab ananásszal a nyárs tetején. Otthoni körülmények között serpenyőben készítjük, de a lényeg változatlan: a fűszeres pác és az ananász édes savassága, ami vajpuhára varázsolja a húst.
Hozzávalók
800
g
Sertéslapocka (vagy tarja)
200
g
Friss ananász
1
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
3
db
Szárított guajillo paprika (vagy fűszerpaprika)
2
ek.
Almaecet
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
2
db
Lime
8
db
Kukoricatortilla
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép: A pác krémesítéséhez.
- Serpenyő: A hús sütéséhez.
- Tál: A pácoláshoz.
Elkészítés
1
✓
Ha szárított paprikát használsz, magozd ki és áztasd forró vízbe 15 percre. Ha port, ezt a lépést ugord át.
Tipp: A szárított paprika húsa a vízben rehidratálódik, így turmixolhatóvá válik.
2
✓
Tedd turmixgépbe a puha paprikát (vagy port), a fokhagymát, ecetet, sót, köményt, oregánót és egy löttyintésnyi vizet. Turmixold sima pasztává.
Tipp: Az ecet savassága nemcsak ízesít, hanem segít a pácnak behatolni a hús rostjai közé.
3
✓
Vágd a húst vékony csíkokra. Keverd össze a páccal, és tedd a hűtőbe legalább 4 órára (de inkább egy éjszakára).
Tipp: Minél tovább áll, annál jobban átjárják az ízek.
4
✓
Vágd az ananászt kis kockákra. Egy forró serpenyőben, kevés zsiradékon süsd a húst és az ananászt együtt, amíg a hús megpirul és az ananász karamellizálódik.
Tipp: Az ananász cukortartalma segíti a hús barnulását (Maillard-reakció), és ízletes pörzsréteget képez.
5
✓
Tálald forró tortillán, szórd meg apróra vágott hagymával, korianderrel és locsold meg lime-mal.
Tipp: A klasszikus 'hagyma-koriander-lime' szentháromság frissessége elengedhetetlen a zsírosabb hús mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Sertéslapocka (vagy tarja)
- 200 g Friss ananász
- 1 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 db Szárított guajillo paprika (vagy fűszerpaprika)
- 2 ek. Almaecet
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Lime
- 8 db Kukoricatortilla