- Miért maradt kemény a chicharrón?
- Nem főzted elég ideig a szószban. A rehidratációhoz idő és hő kell, hogy a fehérjeláncok ellazuljanak.
- Túl sós lett!
- A bolti tepertő gyakran nagyon sós. Kóstold meg főzés előtt, és sózd kevesebbet a salsát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Chicharrón
A 'Chicharrón en salsa' a mexikói konyha fenntarthatóságának iskolapéldája. A sertésbőr kisütése (chicharrón) tartósítja az alapanyagot, ami önmagában kőkemény. A varázslat akkor történik, amikor ezt a bőrt forró salsában főzzük: a kollagénstruktúra vizet vesz fel (rehidratálódik) és megpuhul, miközben a bőr szivacsként szívja magába a paradicsom és a chili ízét. Az eredmény egy zselatinos, szaftos, ízbomba textúra.
Hozzávalók
300
g
Chicharrón (sertésbőr tepertő)
500
ml
Salsa (zöld vagy piros)
10
db
Kukorica tortilla
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a salsa főzéséhez
- Comal vagy öntöttvas lap a tortilla melegítéséhez
Elkészítés
1
✓
Öntsd a salsát egy serpenyőbe és forrald fel. Tördeld bele a chicharrónt harapható darabokra.
Tipp: A forró, savas közeg (a paradicsom savtartalma) gyorsítja a kollagén lebomlását és a vízfelvételt.
2
✓
Főzd lassú tűzön 10-15 percig, amíg a bőr megpuhul és a szósz besűrűsödik.
Tipp: A bőrben lévő zselatin kioldódik a szószba, ami természetes emulgeátorként működik, így a salsa krémes, selymes állagú lesz.
3
✓
Melegítsd át a tortillákat, töltsd meg a raguval, és szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A kukorica tortilla íze elengedhetetlen ehhez az ételhez, a lisztes tortilla túl édes lenne.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Chicharrón (sertésbőr tepertő)
- 500 ml Salsa (zöld vagy piros)
- 10 db Kukorica tortilla
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime