- Mit használhatok Takana-zuke helyett?
- Ha nem kapsz japán savanyított mustárzöldet, a savanyú káposzta (átmosva) vagy apróra vágott csemegeuborka is adhat hasonló roppanós-savanykás élményt.
- A tojásnak folyósnak kell lennie?
- Tradicionálisan igen, félig nyers (kocsonyás) állagú, hogy szószként vonja be a rizst. Ha ettől idegenkedsz, fedd le a serpenyőt a végén, hogy a gőzben teljesen megfőjön.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Takana-zuke savanyított mustárzöld töltelékű Oyakodon
Az Oyakodon költői név: 'szülő és gyermek tál', utalva a csirkehúsra és a tojásra, amik egy tálban egyesülnek. Ez a klasszikus japán gyorsétel (fast food) most egy csavarral egészül ki: a Takana-zuke (savanyított mustárzöld) pikáns, roppanós textúrája töri meg a lágy tojás és a puha rizs krémességét. Egyensúly a sós, édes és savanyú között.
Hozzávalók
100
g
Takana-zuke (aprítva)
250
g
Csirkecomb filé (bőr nélkül)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Tojás
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Cukor
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
200
ml
Dashi alaplé (vagy víz + halleves kocka)
1
ek.
Olaj
1
szál
Újhagyma
300
g
Főtt rizs
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisebb serpenyő (ideálisan Oyakodon serpenyő, de sima is jó)
- Vágódeszka
- Tálka a tojás felveréséhez
Allergén Információk
Szója
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A csirkét vágd 2 cm-es kockákra. A hagymát szeleteld vékony félfőre. A savanyúságot aprítsd fel.
Tipp: A csirkecomb szaftosabb marad, mint a mell, ami könnyen kiszárad ebben az ételben.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, dobd rá a csirkét és a hagymát. Pirítsd, amíg a hús kifehéredik.
Tipp: Nem kell teljesen készre sütni itt, mert a szószban fog megfőni.
3
✓
Öntsd fel a Dashi alaplével, add hozzá a szójaszószt, mirint, cukrot és a Takana-zuke-t. Főzd közepes lángon 4-5 percig, amíg a hagyma megpuhul.
Tipp: A cukor és a mirin karamellizálódása adja a szósz fényét és testességét.
4
✓
Verd fel a tojásokat lazán (ne teljesen homogénre, maradjanak benne fehérje-csíkok). Öntsd körkörösen a fortyogó húsra.
Tipp: Ha nem vered túl a tojást, a sárgája és fehérje külön textúrát ad a kész ételben.
5
✓
Fedd le 30 másodpercre, majd zárd el a tüzet. Hagyd a gőzben állni, amíg a tojás kocsonyás lesz.
Tipp: A maradékhő (carry-over cooking) tökéletesen befejezi a tojást anélkül, hogy gumissá válna.
6
✓
Csúsztasd az egészet a forró rizs tetejére, és szórd meg újhagymával.
Tipp: A rizs magába szívja a finom, tojásos szaftot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Takana-zuke (aprítva)
- 250 g Csirkecomb filé (bőr nélkül)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Tojás
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Cukor
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 200 ml Dashi alaplé (vagy víz + halleves kocka)
- 1 ek. Olaj
- 1 szál Újhagyma
- 300 g Főtt rizs