- Miért sárga a takuan?
- Hagyományosan a fermentáció során keletkező természetes pigmentek vagy kurkuma adja a színét, de az olcsóbb bolti változatokban gyakran ételfestéket használnak.
- Hol kapható takuan?
- Ázsiai élelmiszerboltok hűtőpultjában keresd, egészben vagy szeletelve.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Takuan tésztával
A Takuan a japán konyha ikonikus, sárga színű savanyúsága, amely napon szárított jégcsapretekből (daikon) készül. Állaga egyszerre roppanós és húsos, íze pedig umamiban gazdag, sós-édes. Ebben az egyszerű tésztaételben a Takuan nem csak kísérő, hanem főszereplő: textúrájával feldobja a puha rizstésztát, míg a szezámolaj és szójaszósz mélyíti az ízeket. Tökéletes gyors ebéd vagy könnyű vacsora.
Hozzávalók
200
g
Takuan (savanyított daikon retek)
200
g
Rizstészta (széles vagy cérna)
2
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Nádcukor
1
tk.
Pörkölt szezámmag
1
szál
Újhagyma (zöldhagyma)
1
ek.
Friss koriander
1
tk.
Szezámolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a tésztafőzéshez
- Szűrő
- Éles kés (Julienne vágáshoz)
- Keverőtál
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizstésztát főzd ki lobogó vízben a csomagolás szerinti ideig (általában 2-3 perc), majd szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.
Tipp: A hideg vizes öblítés lemossa a felületről a kioldódott keményítőt, így a tészta nem tapad össze csomókba.
2
✓
A takuant vágd vékony csíkokra (julienne). Kóstold meg: ha túl sósnak érzed, öblítsd át vízzel.
Tipp: A takuan jellegzetes roppanóssága a retek sejtfalainak szerkezetéből adódik, ami a fermentáció alatt is megmarad.
3
✓
Egy kis tálkában keverd össze a szójaszószt, a cukrot és a szezámolajat, amíg a cukor feloldódik.
Tipp: A szezámolajat mindig a végén vagy hidegen használd, mert hő hatására könnyen elveszíti finom, pörkölt aromáját.
4
✓
Forgasd össze a tésztát a szósszal és a takuan csíkokkal egy nagy tálban.
Tipp: Közvetlenül tálalás előtt keverd össze, mert a tészta hajlamos beszívni az összes szószt és kiszáradni.
5
✓
Tálaláskor szórd meg a felkarikázott újhagymával, korianderrel és a szezámmaggal.
Tipp: A pörkölt szezámmag diós íze remekül harmonizál a retek savanykásságával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Takuan (savanyított daikon retek)
- 200 g Rizstészta (széles vagy cérna)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Nádcukor
- 1 tk. Pörkölt szezámmag
- 1 szál Újhagyma (zöldhagyma)
- 1 ek. Friss koriander
- 1 tk. Szezámolaj