- Miért szakad el a tojás tekeréskor?
- Valószínűleg túl vékonyra öntötted a réteget, vagy még nem szilárdult meg eléggé az alja.
- Mit tegyek, ha megbarnul az avokádó?
- Csepegtess rá pár csepp citromlevet vágás után, ez megakadályozza az oxidációt.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Tamagoyaki avokádóval
A Tamagoyaki a japán bentók elengedhetetlen, napfény színű szereplője. Ez nem egy egyszerű rántotta, hanem egy türelemmel rétegezett tojástekercs, ahol a vékonyra sütött rétegek szorosan ölelik egymást. Az avokádó krémes textúrája modern csavart visz bele: olyan, mintha vajat harapnál a puha tojás közepén, így a végeredmény egy hihetetlenül gazdag, olvadó élmény.
Hozzávalók
4
db
Tojás (L-es méret)
2
ek.
Dashi alaplé (vagy víz)
1
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Kristálycukor
0.5
db
Érett avokádó
1
ek.
Semleges ízű olaj (pl. napraforgó)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tamagoyaki serpenyő (négyszögletes) vagy kis kerek serpenyő
- Szilikon spatula vagy evőpálcika
- Papírtörlő az olajozáshoz
- Szűrő
- Bambuszgyékény (opcionális)
Allergén Információk
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
Az avokádót vágd félbe, magozd ki, hámozd meg, és vágj belőle hosszú, ujjnyi vastag hasábokat. Sózd meg enyhén.
Tipp: Válassz érett, puha, de nem folyós avokádót, hogy szépen egyben maradjon a szeletelésnél.
2
✓
A tojásokat üsd egy tálba, add hozzá a dashit, a szójaszószt, a cukrot és a sót. Verd fel egy villával úgy, hogy a villa hegyét a tál alján tartod, így nem viszel bele túl sok levegőt.
Tipp: A túl sok levegőbuboréktól a tojás szivacsos lesz sütéskor, mi pedig selymes textúrát szeretnénk.
3
✓
Szűrd át a tojásos keveréket egy sűrű szűrőn, hogy eltávolítsd a tojásfehérje csomóit (jégzsinórt).
Tipp: Ez a lépés garantálja az egységes, élénk sárga színt és a homogén állagot.
4
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepes lángon. Márts egy összegyűrt papírtörlőt az olajba, és vékonyan kend ki vele a forró serpenyőt.
Tipp: Az olajréteg legyen leheletvékony, hogy a tojás ne süljön (ne hólyagosodjon), hanem inkább csak 'megkössön'.
5
✓
Önts egy vékony réteg tojást a serpenyőbe. Ha buborékok jelennek meg, szúrd ki őket pálcikával. Amikor a teteje még éppen remegős, de az alja már szilárd, helyezd az avokádó csíkokat a serpenyő tőled távolabbi végére.
Tipp: A remegős, nyersnek tűnő felszín fogja összeragasztani a rétegeket tekeréskor.
6
✓
Óvatosan tekerd fel a tojást az avokádó köré magad felé haladva. Told a tekercset a serpenyő távolabbi végébe. Kend ki újra olajjal az üres részt.
Tipp: Ne aggódj, ha az első tekerés nem tökéletes, a következő rétegek elfedik a hibákat.
7
✓
Öntsd a következő adag tojást a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy emeld meg a már kész tekercset, hogy a nyers tojás aláfolyhasson. Süsd, majd tekerd fel. Ismételd, amíg a tojás elfogy.
Tipp: Az aláfolyó tojás 'hegeszti' hozzá az új réteget a régihez.
8
✓
Vedd ki a tekercset, hagyd pihenni 2-3 percig, majd vágd 2-3 cm vastag szeletekre éles késsel.
Tipp: A pihentetés alatt a belső hő még tovább szilárdítja a tojást, így könnyebb lesz szépen szeletelni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás (L-es méret)
- 2 ek. Dashi alaplé (vagy víz)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Kristálycukor
- 0.5 db Érett avokádó
- 1 ek. Semleges ízű olaj (pl. napraforgó)
- 1 csipet Só