- Nincs banánlevelem, mit használjak?
- Használhatsz kukoricacsuhét (előtte áztasd be forró vízbe) vagy végső esetben alufóliát, bár ez utóbbi nem ad ízt.
- Honnan tudom, hogy kész?
- Amikor a tészta már nem ragad a levélhez és könnyen elválik tőle, akkor készült el.
- Túl kemény lett a tészta.
- Valószínűleg túl sokáig gőzölted, vagy kevés volt a folyadék/zsiradék a tésztában.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tamalito csokoládéval
A Tamalito a híres Tamales kistestvére, egy ősi mezoamerikai étel, amely már az aztékok és maják asztalán is szerepelt. Míg a sós változatok húsosak, ez a desszertverzió a kukorica természetes édességét emeli ki a mély, keserédes csokoládéval. A banánlevélbe csomagolt gőzölés nem csupán technika, hanem az íz része: a levél finom, teás-növényi aromát kölcsönöz a tésztának, miközben megőrzi annak nedvességtartalmát.
Hozzávalók
250
g
Kukoricaliszt (Masa Harina típusú)
100
g
Étcsokoládé (min. 60%)
80
g
Cukor
1
tk.
Őrölt fahéj
1
csipet
Só
200
ml
Tej
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
1
csomag
Vaníliás cukor
1
csomag
Banánlevél (vagy kukoricacsuhé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény: Elengedhetetlen a főzéshez.
- Habverő: A tészta kidolgozásához.
- Lábas: A csokoládé olvasztásához.
- Konyhai olló: A levelek formázásához.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A banánleveleket mosd meg, vágd kb. 20x20 cm-es négyzetekre. Tartsd őket pár másodpercre nyílt láng fölé (vagy forró serpenyőbe), amíg kifényesednek és puhává válnak.
Tipp: A hő hatására a levél szerkezete megváltozik, rugalmas lesz és nem törik hajtogatáskor.
2
✓
A tejet melegítsd fel a vajjal, amíg a vaj elolvad. Ne forrald fel, csak legyen meleg.
Tipp: A meleg folyadék segít a kukoricalisztnek gyorsabban hidratálódni.
3
✓
Egy tálban keverd össze a kukoricalisztet, cukrot, sót, fahéjat és vaníliás cukrot. Öntsd hozzá a vajas tejet, és keverd sima, formázható, de lágy tésztává.
Tipp: A masa harina (nixtamalizált kukoricaliszt) másképp viselkedik, mint a sima liszt; hagyd állni 5 percig, hogy megszívja magát.
4
✓
A csokoládét olvaszd fel vízgőz felett, vagy törd apró darabokra. Keverd a tésztához.
Tipp: Ha darabosra hagyod, 'meglepetés' csokiszigetek lesznek benne; ha teljesen elkevered, az egész tészta barna lesz.
5
✓
Tegyél kb. 2 evőkanálnyi masszát a banánlevél közepére. Hajtsd rá a levél két szélét, majd az alját és a tetejét, mintha egy kis csomagot készítenél. Kösd át egy vékony csík banánlevéllel, ha szükséges.
Tipp: Ne töltsd túl, mert a tészta a gőzölés során kissé megdagad.
6
✓
Helyezd a csomagokat a gőzölőbe (a hajtással lefelé vagy állítva), és fedő alatt gőzöld 40 percig.
Tipp: A gőznek folyamatosan járnia kell, de a víz ne érje a csomagokat. Ellenőrizd a vízszintet!
7
✓
Vedd ki és hagyd pihenni 10 percig tálalás előtt. Ezalatt a szerkezete megszilárdul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Kukoricaliszt (Masa Harina típusú)
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%)
- 80 g Cukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 csipet Só
- 200 ml Tej
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 csomag Banánlevél (vagy kukoricacsuhé)